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Crispeddi calabresi cu l’alici

I crispeddi calabresi cu l’alici sono delle sfiziose ciambelle fritte salate al cui interno possono essere inseriti sia le acciughe, sia dei pezzetti di ‘nduja. Sono preparate in tutta la Calabria, in particolare nel periodo natalizio. In ogni zona assumono un nome diverso, per esempio a Vibo sono conosciute come cururicchi, a Cosenza cuddrurieddri e a Catanzaro e Reggio Calabria col nome di crispeddi. I crispeddi in Calabria “si frianu e si ‘mbuccano”, poiché si sa che il fritto è buono quando è caldo. Possono essere mangiate sia salate, sia dolci e vi assicuro che sono sempre perfette. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

crispeddi calabresi cu l'alici
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • PorzioniPer circa 30 crispeddi
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

  • 1 kgFarina 00
  • 500 gPatate
  • 25 gLievito di birra fresco
  • 25 gSale
  • q.b.Acqua

Per la versione salata

  • q.b.Acciughe sott’olio
  • q.b.Nduja

Per la versione dolce

  • q.b.Zucchero semolato

Per friggere

  • q.b.Olio di semi di girasole

Preparazione

  1. Prendete le patate, lavate sotto l’acqua corrente e riponetele in una pentola piena d’acqua, quindi lessatele per 1 ora circa. Trascorso questo tempo, scolatele, sbucciatele e scolatele ancora calde. Raccogliete la purea in una ciotola e lasciatele raffreddare.

  2. Quando le patate saranno fredde, unite la farina, il lievito di birra sciolto in parte dell’acqua, il sale e lo zucchero. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e molto morbido. Riponete l’impasto al caldo a lievitare fino al raddoppio. Vi occorrerà 1 ora circa.

  3. Tuffate la ciambella nell’olio caldo e proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto. Friggete i crispeddi fino a che non saranno gonfie e dorate su entrambe i lati, quindi toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

  4. Servite i crispeddi calabresi cu l’alici ben calde in tavola e buon appetito!

I consigli di Franci

I crispeddi calabresi cu l’alici si conservano fino a una settimana in dispensa. Si sconsiglia la congelazione. Possono essere preparate anche senza patata nell’impasto. Sono gustosissime anche con la zucca all’interno, al posto delle patate. Se volete provare la versione dolce, non mettete le acciughe sott’olio e la nduja. Non perdetevi la ricetta dei TARDIDDI CALABRESI AL MIELE e della PITTA NCHIUSA CALABRESE. Se vuoi mantenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK

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