Il baccalà in umido con olive è un ottimo piatto a base di pesce che viene preparato spesso per il periodo delle feste natalizie e puntualmente divorato. E’ molto semplice da preparare e, vi dirò, potrete utilizzare anche il baccalà congelato e in questo modo eviterete anche i fastidiosi giorni di ammollo cui deve essere posto questo pesce.
Il sugo che otterrete dalla cottura del baccalà con le olive è ottimo per condire la pasta, quando si dice prendere due piccioni con una fava. Con questa ricetta, infatti, preparerete primo e secondo in un colpo solo. Ecco perché si scopre essere adatta a chi non ha molto tempo da passare dietro ai fornelli.
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- Energia 239,00 (Kcal)
- Carboidrati 2,85 (g) di cui Zuccheri 1,50 (g)
- Proteine 38,24 (g)
- Grassi 7,65 (g) di cui saturi 1,42 (g)di cui insaturi 2,44 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 4.427,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 600 gbaccalà
- 500 gpomodori pelati
- 1cipolla
- 100 golive nere
- 1peperoncino piccante
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il baccalà in umido con olive iniziate con il tritare finemente una cipolla. In una pentola versate l’olio extravergine d’oliva e quando è ben caldo aggiungete il trito di cipolla.
Fatela dorare e solo a questo punto aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.
Far cuocere il sugo per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete un pò di acqua e i pezzi di baccalà.
Una volta aggiunto il pesce, regolare di sale e peperoncino e far cuocere per circa 30 minuti. Se vi piace spolverate del prezzemolo fresco.
Spegnete il fuoco e servite il baccalà in umido con olive ben caldo.
I consigli di Franci
· Il baccalà in umido con olive si conserva per un giorno al massimo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico.
· A piacere, potrete arricchire il sugo con una manciata di capperi.
· Se utilizzate il baccalà fresco lo dovrete mettere in ammollo per 3-4 giorni e cambiare spesso l’acqua, mentre se utilizzate il baccalà congelato dovrete prima farlo scongelare completamente e successivamente utilizzarlo nella preparazione.
· Col sugo potrete condirci anche un buon piatto di pasta.
Non perdetevi la ricetta delle POLPETTE DI BACCALÀ.
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