La pasta ai broccoli cremosa è un primo piatto ricco e gustoso, ma semplicissimo da preparare. L’abbiamo preparata per il pranzo della scorsa domenica, è stata un successone. In questo periodo dell’anno non si sa mai cosa preparare: oramai si va verso l’inverno e il numero delle verdure a disposizione cambia e varia, andando verso la stagione fredda. E così, a casa mia, cominciano le danze di broccoli e di rape: ne mangiamo tantissime. Ecco la nostra ultima ricetta, calda calda!
Pasta ai broccoli cremosa
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g pasta all’uovo (quella secca, in alternativa, potete preparare questa fresca)
- 200 g stracchino fresco
- 200 g panna da cucina
- 400 g broccoli già lessati e puliti
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale
- pepe
Per preparare la pasta ai broccoli cremosa per prima cosa pulite, lavate e sbollentate 1 kg di cime di broccoli: non li useremo tutti, ne servono solo 400 g (già sbollentati, potete aggiungerne anche altri se vi piacciono). Coi broccoli avanzati, provate una di queste ricette a base di broccoli!
Mettete questi broccoli in una ciotola capiente e schiacciateli con i rebbi di una forchetta, fino a ottenere una crema abbastanza grossolana (non serve essere molto precisi).
In una padella mettete un giro di olio di buona qualità, aggiungete lo stracchino e la panna da cucina e fate sciogliere il tutto (se non ci riuscite, aggiungete poca acqua di cottura).
Quando i formaggi si saranno sciolti completamente, aggiungete le cime di broccoli schiacciate e continuate la cottura, aggiustando di sale e pepe.
Bollite la pasta, scolatela e conditela con 3/4 del sugo preparato, serbandone parte per la decorazione finale del piatto. Buon appetito!
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