Cheesecake con topping alle fragole e fragole fresche
per la base:
- 220 g di biscotti integrali Digestive
- 130 g di burro fuso
per la crema al formaggio
- 500 g di formaggio spalmabile light
- 200 ml di panna vegetale
- 120 g zucchero semolato
- 1 confezione colla di pesce (12 g)
- 2 cucchiai di succo di limone
per la decorazione:
- 15 belle fragole grandi
- composta di fragole frullata q.b.
Per preparare la cheesecake con topping alle fragole e fragole fresche partiamo dalla base. Tritate finemente i biscotti in un mixer e aggiungete il burro fuso. Otterrete così la base di biscotti per il vostro cheesecake: prendete una tortiera da 22 cm di diametro, rivestitela carta forno e distribuite uniformemente i biscotti col burro sul fondo. Lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Mettete ora la gelatina in ammollo in acqua fredda. Montate la panna, serbando 50 g non montati per sciogliere la gelatina.
Mescolate in una ciotola il formaggio con lo zucchero e il succo di limone, aiutandovi con le fruste elettriche; sciogliete la gelatina, dopo averla strizzata, con la panna, in un pentolino.
Unite alla crema di formaggio la panna montata e la gelatina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Quando la crema sarà ben omogenea, mettetela nella teglia coi biscotti sul fondo, livellate col dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 4 ore.
Nel frattempo lavate molto bene le fragole, tagliatele a metà e tenetele da parte. Quando saranno trascorse le 4 ore, togliete dalla teglia, disponete le fragole sulla cheesecake, mettete abbondante composta di fragole, e poi godetevi la vostra cheesecake. Buon Appetito!
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