Ingredienti x3 persone:
1 mazzo di Erbette
250 gr. di Ricotta
250 gr di Riso
q.b. Olio evo, Sale, Brodo x cuocere il riso, burro e parmigiano grattugiato
Lavate bene le erbette e dividete le coste dalla foglia e lessatele separatamente. Strizzate per bene le foglie e tritatele a coltello mettete in una padella con olio evo e uno spicchio d’aglio e fatele rosolare. Salatele e aggiungete il riso, fatelo tostare poi aggiungete il brodo e fate cuocere. Una volta cotto spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro il parmigiano e la ricotta. Mescolate bene e servite con un altra spolverata di parmigiano.
Buon Appetito!