“Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi” Sophia Loren……….Non serve aggiungere altro!
Ingredienti per le tagliatelle
- 100 gfarina 0
- 1uovo fresco
- 1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
ingredienti per condimento:
- 150 gerbette fresche
- un quarto di scalogno
- peperoncino in filetti o macinato
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione tagliatelle
Per la preparazione delle tagliatelle mettere la farina a fontana sul tavolo, o piano di lavoro, al centro porre l’uovo e il cucchiaino d’olio evo. Impastare molto bene fino ad ottenere una bella pasta liscia. Far riposare circa mezz’ora coperta con della pellicola. Ora si può procedere con la stesura e la formazione delle tagliatelle, questa operazione può essere tranquillamente fatta a mano o con l’aiuto della macchina tirapasta (io personalmente uso sempre quest’ultima, preziosa eredità della nonna) . Lo spessore diciamo che va anche un pò a gusti, io onestamente preferisco di più le tagliatelle un pochino spesse , che rimangano belle consistenti una volta cotte.
Preparazione del condimento
Per il condimento la procedura è molto semplice e veloce. Dopo aver lavato per bene le erbette, far soffriggere lo scalogno nell’olio evo e aggiungere le erbette tagliate a strisce non troppo fini. Lasciare che le erbette rilascino la loro acqua in cottura tenendo la fiamma bella alta, in modo che si asciughino velocemente. A fine cottura aggiustare di sale e pepe. Condire le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata. Spolverare di parmigiano e servire ben calde.
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La ricetta è semplice da seguire e il risultato è un piatto gustoso e saporito.
This is my first time listening to this combo of NOODLES WITH HERBS, this is the best healthy food to eat. Also when you love to eat noodles but because of your diet and health issues you cant eat with all the spices and sauces that it will be the best option for them.
Thanks
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Thanks for your recipe!