Un ottimo primo piatto cremoso, gustoso e molto saporito. Ottimo come piatto nella stagione autunnale. Facile da preparare.

Mi chiamo Fabry…Ho una passione per la mia cucina da molti anni, mi piace, mi diverto soprattutto a creare sempre nuovi piatti giocando con gli ingredienti. Un po’ di fantasia, come una tela bianca che si presta ad essere disegnata. Un arte da condividere e regalare emozioni, gusto e qualità del cibo. Accomodatevi alla mia tavola e lasciatevi ispirare!!

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno

Ingredienti

1 confezione fagioli precotti

penne rigate

1 dado vegetale

olio extravergine d’oliva

montasio

pepe bianco

maggiorana

Strumenti

1 Coltello

oppure1 Tagliere

1 Cucchiaio di legno

oppure1 Coperchio

1 Padella

oppure1 Pentola

1 Scolapasta

oppure1 Mestolo

1 Padellino

oppure1 Pentolino

Passaggi

Mettete sul fuoco un pentolino pieno di acqua fredda per il brodo. Aggiungete il dado vegetale e portate a bollore. Spegnete la fiamma e tenete chiuso con coperchio al caldo. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola piena di acqua fredda per la cottura delle penne. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Non aggiungete sale, il brodo e già salato. Calate le penne mescolando. Cucinate a fiamma molto bassa.

Nel frattempo mettete i fagioli precotti all’interno dello scolapasta. Passatelo più volte sotto l’acqua corrente eliminando l’eccesso. Trasferiteli in una padella ampia aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate e cucinate per qualche minuto.

Aggiungete due mestoli di brodo e della maggiorana. A metà cottura aggiungete un pò di pepe bianco.

In un padellino trasferite lo speck affumicato. Mescolate continuamente senza aggiungere condimento e fatelo diventare croccante. Togliete dal fuoco.

Trasferite lo speck in padella insieme ai fagioli cotti.

Trasferite anche le penne molto al dente e si completerà la cottura risottandoli. Aggiungete il brodo e continuate a cucinare mescolando a fiamma medio alta fino a renderli cremosi.

Mescolate continuamente e all’occorrenza aggiungete il brodo.

Tagliate a tocchetti il montasio sul tagliere. Una volta che le penne sono cotte al punto giusto e molto cremose spegnete la fiamma. Aggiungete il montasio e fatelo fondere solo con il vapore della pasta. Mescolate bene.

Prendete i piatti da portata e trasferite con l’aiuto di un cucchiaio le penne risottate delicatamente. Completate con un pò di maggiorana. Portate in tavola e servite. Buon appetito!!