Mettete le farine al centro del piano di lavoro e mescolatele tra loro con le mani. Praticate la fontana.
Versate mezzo bicchiere di acqua e lievito aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate con una forchetta raccogliendo le farine ai bordi. Coprite con le farine e iniziate a impastare in modo energico per una decina di minuti.
Create una sfera morbida e asciutta. Adagiatela all’interno di una ciotola ampia con un pò di farina. Fate un segno a croce per aiutare la lievitazione.
Coprite con un canovaccio pulito e mettete in forno spento, solo con la luce accesa per 2 ore per la lievitazione.
Passate i peperoni sotto l’acqua corrente eliminando l’eccesso.
Tagliateli a metà e estraete il picciolo. Eliminate i semini. Ripassateli sotto l’acqua corrente.
Prendete le carote e adagiatele sul tagliere.
Eliminate le due estremità. Pelatele con un pelapatate.
Passateli sotto l’acqua corrente.
Tagliateli sottilmente con la mandolina.
Adagiatela sul tagliere.
Eliminate le due estremità.
Adagiate i funghi champignon sul tagliere.
Puliteli delicatamente con un pennellino senza bagnarli. Tagliate il gambo e la parte più dura.
Prendete una padella e aggiungete l’aglio schiacciato privato dell’anima. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Fateli dorare leggermente e trasferite i funghi champignon mescolando.
Cucinate per alcuni minuti mescolando.
Aggiustate di sale e del pepe nero.
Versate il vino bianco e sfumate a fiamma alta. Abbassate la fiamma e cucinate per 10 minuti con coperchio.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pò di curcuma. Mescolate bene.
Trasferite in un piatto e tenete da parte.
In un latra padella trasferite le carote con un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate e cucinate a fiamma medio alta.
A metà cottura aggiungete un pò di prezzemolo. Spegnete la fiamma e trasferite in un piatto.
Mettete sul fuoco una padella in ghisa. Scaldatela molto bene.
Trasferite le zucchine a rondelle all’interno. Scottatele leggermente girandole spesso con le pinze da cucina.
Tagliate a listarelle i peperoni e trasferiteli sulla ghisa.
Scottateli girandoli spesso.
Ora che le verdure sono tutte cotte dedicatevi all’impasto. Trascorso il tempo riprendetelo dal forno raddoppiato.
Trasferitelo sul piano di lavoro con un pò di farina. Lavorate per qualche minuto.
Prendete la teglia e mettete all’interno un filo di olio di semi. Distribuitelo con un pennello da cucina.
Prendete l’impasto e trasferitelo nella teglia. Tiratelo con le dita fino ai bordi. Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 220 gradi.
Mettete il sugo di pomodoro sull’impasto con un cucchiaio.
Distribuitelo bene con il dorso del cucchiaio senza arrivare ai bordi.
Aggiungete le acciughe sott’olio.
Trasferite anche le carote cotte.
Aggiungete i funghi.
E i peperoni distanziati tra loro.
Trasferite le zucchine e le mozzarelle.
Completate con un pò di origano.
Tagliate a fettine i carciofini.
Trasferiteli sulla pizza e aggiungete le olive nere denocciolate.
Con un tagliapizza tagliate a porzioni.
Trasferite nei piatti con l’aiuto di una spatola. Buon appetito a voi!!
