Name: Mezzi paccheri al sugo di salsicce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: mezzi paccheri; 1 confezione sugo di pomodoro; 3 salsicce di suino; 1 cipolla; sale; olio extravergine d'oliva; parmigiano grattugiato; pepe nero fresco; Per i cestini di parmigiano; parmigiano reggiano

Un ottimo primo piatto gustoso e saporito della regione Campania in particolare della città di Napoli e Gragnano. Ho voluto crearli con dei cestini al parmigiano per renderli più scenografici. Facile da preparare.

Mi chiamo Fabry…Ho una passione per la mia cucina da molti anni, mi piace, mi diverto soprattutto a creare sempre nuovi piatti giocando con gli ingredienti. Un po’ di fantasia, come una tela bianca che si presta ad essere disegnata. Un arte da condividere e regalare emozioni, gusto e qualità del cibo. Accomodatevi alla mia tavola e lasciatevi ispirare!!

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

mezzi paccheri

1 confezione sugo di pomodoro

3 salsicce di suino

1 cipolla

sale

olio extravergine d’oliva

parmigiano grattugiato

pepe nero fresco

Per i cestini di parmigiano

parmigiano reggiano

Strumenti

1 Coltello

oppure1 Tagliere

2 Coperchi

oppure1 Pentola

1 Padella

oppure1 Cucchiaio di legno

1 Grattugia

oppure1 Mestolo

2 Ciotoline

oppure1 Paletta da cucina

Passaggi

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua fredda. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Aggiustate di sale e calate i mezzi paccheri all’interno mescolando. Cucinate a fiamma bassa.

Prendete le salsicce dal frigo e adagiatele sul tagliere. Fate un taglio con un coltello nel senso della lunghezza e eliminate il budello.

Sgranatelo con le mani e tenete da parte.

Tagliate finemente una cipolla sul tagliere.

Trasferitela in una padella ampia aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva. Accendete la fiamma e fatela soffriggere.

Aggiungete il sugo pomodoro. Cucinate per qualche minuto, poi trasferite anche le salsicce a pezzetti. Mescolate e aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine di oliva. Chiudete con coperchio e cucinate per 15 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo preparate i cestini di parmigiano.

In una padella mettete 4 cucchiai per cestino al centro della padella. Ruotate con il dorso di un cucchiaio senza lasciare spazi. Accendete la fiamma e fate soffriggere i bordi. Con una spatola cominciate ad alzarla su tutti i lati, poi giratela e completate la cottura.

Prendete un bicchiere o una ciotola e capovolgetela. Trasferite il formaggio al centro. Lavoratelo con il dorso di un cucchiaio creando un cestino. Lasciatelo intiepidire, poi toglietelo e fatelo raffreddare. Nel frattempo durante questi passaggi la padella toglietela dal fuoco.

Trasferite i mezzi paccheri in padella al dente. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate a fiamma alta fino a far restringere un pò il sughetto. Spegnete la fiamma. Preparate i piatti da portata. Mettete al centro dei piatti i cestini di parmigiano. Adagiate delicatamente la pasta e terminate con del parmigiano reggiano.