Un primo di stagione, quasi un classico della cucina italiana … Orecchiette e cime di rapa leggermente rivisitate.
ingredienti:
un mazzo di cime di rapa
10 fettine di formaggio a pasta filata
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale grosso
procedimento:
in una pentola mettere a bollire in abbondante acqua salata le rape ben pulite e lavate precedentemente.
Lessare fino a quando i gambi saranno morbidissimi.
Scolarli tenendo da parte l’acqua che utilizzeremo per cucinare le orecchiette. Tagliare il formaggio a fettine e poi a listarelle.
Frullare con un mixer le cime di rapa in una ciotola.
In una padella rosolare l’aglio con l’olio, unirvi le cime di rapa e in seguito il formaggio.
Aggiungervi la pasta scolata e mantecare tutto assieme. Servite ben caldo e….. buon appetito!!!