Cosa serve:
150 gr di pasta madre ( rinfrescata il giorno stesso)
290 gr di latte
80 gr di zucchero
2 cucchiaini di miele Parco degli Aceri
1 uovo
550 gr farina Manitoba
1 bustina vaniglina
80 gr di burro fuso
5 gr di sale
Per il ripieno:
mezza dose di crema pasticcera ( clicca qui per la ricetta)
200 gr di frutti di bosco
Metto nella ciotola della planetaria la pasta madre, lo zucchero, il miele e il latte e lascio impastare per 5 minuti. Unisco la farina, la vaniglina e l’uovo e lascio impastare ancora per circa 8 minuti. Per ultimo aggiungo il sale e il burro, facendolo scendere lentamente. Lascio impastare ancora 10 minuti, comunque fin quando l’impasto risulta liscio.Verso in una ciotola spolverizzata di farina, faccio la palla e la incido a croce, copro con pellicola trasparente, lascio a temperatura ambiente per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo metto per 24 ore in frigorifero.
Il giorno dopo, lascio l’impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
Stendo l’impasto in una sfoglia. Ricopro la sfoglia con la crema pasticcera, e cospargo con i frutti di bosco.
Arrotolo la sfoglia su se stessa senza schiacciare.
Taglio delle fette di circa 6 cm
le adagio nella tortiera a testa in su.
Lascio in forno spento con la lucetta accesa fino a raddoppio ( la mia ora che fa caldo ha raddoppiato in 3 ore) .
Spennello la superficie con tuorlo sbattuto e latte.
Metto in forno caldo a 170° per 30 minuti circa.
E se non ho la pasta madre come faccio? Sostituisco la pasta madre cosi:
100 gr di farina Manitoba
50 gr di acqua
5 gr di lievito di birra
Faccio sciogliere il lievito nell’acqua poi aggiungo la farina, impasto bene, metto in una ciotola e quando la pasta e’ raddoppiata la usiamo al posto della pasta madre.
ed eccola pronta, morbida e profumatamente deliziosa 😀
Si ringrazia l’azienda Parco degli Aceri per aver fornito gli ingredienti!
Alla prossima……. Dolcissimamente Zuccherosa 😉
Oggi mi sono cimentata a fare questa ricetta deliziosa vediamo un po al posto dei frutti di bosco ho messo uvetta…staremo a vedere grazieeeeeeeeee
Ciao Luana, grazie a te per la fiducia 😀 fammi sapere come e’ venuta! Un abbraccio a presto
Gloria