Quando il freddo avanza lo strudel vegano ricetta non può mancare. Lo strudel è uno di quei dolci che io chiamo dei ricordi. Il profumo di mele e cannella inebria la mente e regala un atmosfera di festa alla casa. Ovviamente da vegana non volevo certo privarmi di tale delizia 😋. Ecco quindi una ricetta senza latte, senza uova e senza burro, che non vi farà neanche lontanamente rimpiangere quella onnivora. Vediamo come si prepara.
COSA SERVE PER LA BASE:
250 gr Farina tipo 2
50 gr vino bianco
25 gr olio
100 gr acqua
COSA SERVE PER IL RIPIENO:
1300 Kg mele renette
120 gr di zucchero di canna integrale
50 gr uvetta
30 gr pinoli
30 gr pane grattugiato
30 gr di burro di soia
Rum 1/2 tazzina
1 limone il succo
1 cucchiaino di cannella
Inizio preparando la base. Metto in una terrina o nella planetaria, tutti gli ingredienti, creo un’impasto compatto. Metto in un canovaccio a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo metto l’uvetta ad ammorbidire nel rum.
Sbuccio le mele, tolgo il torsolo, le taglio a fettine non troppo sottili.
Metto le fettine di mela in una ciotola, verso il succo di limone, la cannella, metà delll zucchero, i pinoli e l’uvetta con tutto il rum. Con le mani mescolo molto bene. Lascio riposare.
Riprendo l’impasto, metti un foglio di carta forno sul piano di lavoro, spolverizzo con della farina di semola. Ci adagio l‘impasto , con il matterello stendo la sfoglia in uno strato molto fino.
Ricopro ora la sfoglia con le mele, le adagio molto uniformemente su di essa lasciando i bordi liberi, circa 1 cm. Spolverizzo la superficie del ripieno con il pangrattato, il restante zucchero e con fiocchetti di burro di soia ( o margarina).
Arrotolo su se stesso aiutandomi con la carta forno. Do’ la forma di una mezza ciambella. Metto in forno già a temperatura a 180*, lascio cuocere per 45 minuti. Quando è cotto, lascio intiepidire, spolverizzo poi con dello zucchero a velo.
Dolcissimamentezuccherosa- Gloria 😘🌱🌱
