Un pesto decisamente dal sapore estivo, buono e facile da preparare e con la rucola dell’orto viene una meraviglia !
INGREDIENTI
100 gr rucola
50 gr parmigiano
60 gr arachidi salate (si possono usare anche pinoli, mandorle, nocciole, ecc)
140 ml olio
Sale q.b (io non l’ho usato perché ho usato arachidi salate)
PREPARAZIONE
Tritare le arachidi con il parmigiano (BIMBY qualche secondo a velocità turbo), aggiungere rucola ed olio e tritare ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata. (BIMBY 10/15 secondi a velocità 6/7)
Il pesto è pronto, non resta che cuocere la pasta e condire, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire un po’ la consistenza del pesto.
