Quante volte ci siamo chiesti a quanto lievito di birra corrisponde il lievito madre oppure a quanto lievito di birra secco corrisponde il lievito di birra fresco?
Bene, oggi ho deciso di preparavi questa tabella di convertitore lieviti : lievito di birra secco, lievito di birra fresco e lievito madre.
Io sinceramente preferisco usare sempre un po’ meno lievito e allungare un po’ i tempi della lievitazione per ottenere un impasto più leggero.
Ricordate sempre che per il lievito madre dovete sempre togliere circa 100 grammi di farina e 100 ml. di acqua o liquidi dalla ricetta originale.
Il rapporto tra lievito di birra secco e quello fresco e 3,29 esempio:
se volete convertire il lievito di birra fresco fate questo calcolo : g. lievito di birra fresco:3,29 = g. lievito di birra secco
Al contrario se volete convertire il lievito secco questo è il calcolo:
gr. di lievito secco x 3,29= g.lievito fresco
Potete stamparvi la tabella così da averla sempre a portata di mano.
Seguimi su Facebook
