Il gazpacho rosso senza pane è un primo crudista, senza fornelli, e altamente antiossidante. Pomodori, peperoni rossi, aglio e cipollotto: un vero scudo di salute!
Ingredienti
1 kg pomodori
2 peperoni rossi
1 Cetriolo
1 spicchio Aglio (facoltativo)
1 Cipollotto (facoltativo)
2 cucchiai aceto bianco
4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
30 g mandorle pelate
pepe qb
Sale qb
Basilico qb
Strumenti
frullatore
spremiaglio
coltelli
tagliere
Passaggi
Tagliate i pomodori a cubotti. Pelate il cetriolo e rimuovete i semi, dopodiche riducete anch’esso a cubotti.
Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti: affettate a quadrotti. Affettate anche il cipollotto, se avete deciso di inserirlo.
Frullate le mandorle ottenendo una farina.
Tenete da parte.
Nello stesso mixer inserite tutte le verdure tagliate. Aggiungete l’aglio già tritato con uno spremiaglio e frullate fino ad ottenere una vellutata.
Potete passare la vellutata al setaccio, se la desiderate molto liscia. A questo punto inserite la farina di mandorle.
Passiamo al condimento: in una ciotolina mescolate olio, aceto, sale e pepe. Condite il vostro gazpacho con questa emulsione e mescolate.
Naturalmente aggiustate di olio, sale e pepe secondo i gusti. Guarnite con qualche pomodorino e fogliolina di basilico.
per chi volesse aggiungere yogurt bianco al centro per guarnire
Dosi variate per porzioni