Saranno contenti i miei amici vegetariani di questa ricetta facile, veloce,saporitissima e al forno.
Le zucchine si utilizzano crude ma grattugiate e le andremo ad insaporire con cipolla tritata e pecorino, legando il tutto con pure’ liofilizzato…
Ingredienti per circa 20 polpette
1 kg zucchine
50 g pecorino grattugiato
1/4 di una cipolla tritata
2 uova
pure’ liofilizzato qb
sale qb
olio evo qb
Preparazione
Grattugiare le zucchine a julienne ed unirle alla cipolla, poco sale, il pecorino e tanto pure’ in polvere da rendere l’impasto idoneo a formare delle polpette un po’ appiattite.
Porle in una teglia con cartaforno e cospargerle con poco olio evo, cuocere a 180° per circa 20 minuti o finche’ si forma una crosticina.
Servire le polpette di zucchine con insalata e pomodorini.
