Le tortine paradiso sono dei dolcetti deliziosi e semplicissimi da preparare, perfetti come goloso spuntino del pomeriggio o per concludere nel migliore dei modi un pranzo o una cena. Si realizzano in facili e pochissimi passaggi e la morbida crema al loro interno non necessita di cottura. Non mi andava di utilizzare la panna cosi ho optato per del formaggio spalmabile, ma tu puoi utilizzare anche della ricotta oppure del mascarpone, a te la scelta. L’impasto è sofficissimo, realizzato senza burro, ma con olio di semi che è più delicato, con l’aggiunta di fecola e del latte che conferiscono al dolce ancora più morbidezza. Per prepararlo basta montare per cinque minuti l’uovo con lo zucchero e poi aggiungere a filo latte e olio, infine unire anche la farina, la fecola e il lievito rigorosamente setacciati. Mentre il dolce raffredda puoi preparare la crema mescolando semplicemente il formaggio con il latte condensato e lo zucchero a velo. Meglio se prepari la crema appena la torta completa la propria cottura, cosi avrà il tempo di rassodarsi e di essere distribuita facilmente sulla base della torta. Una volta completato l’assemblaggio della torta, la si avvolge con della pellicola trasparente e la si lascia riposare in frigo per almeno 5 ore. Io ho preferito lasciarla al fresco tutta la notte e ti dico che il risultato è stato splendido: appetitose merendine genuine ripiene di una meravigliosa e fresca crema senza cottura. Adoro queste tortine, sono leggere e morbidissime e accontentano sempre tutti in famiglia. Bene, di seguito trovi la ricetta di queste gustose tortine paradiso corredata come sempre di spiegazioni e foto passo passo, buona preparazione!
Ingredienti per le tortine paradiso
- 100 gfarina 00
- 50 gfecola di patate
- 100 gzucchero
- 1uovo
- 50 mlolio di semi di girasole (o di arachide o di mais)
- 50 mllatte
- 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
Per la crema paradiso delle tortine
- 300 gformaggio spalmabile (tipo philadelphia) oppure ricotta o mascarpone
- 80 glatte condensato
- 2 cucchiaizucchero a velo
Per decorare le tortine paradiso
- q.b.zucchero a velo
Preparazione
Per preparare le tortine paradiso poni in una ciotola l’uovo e lo zucchero. Monta i due ingredienti con le fruste elettriche per 5 minuti. Il composto deve risultare chiaro e spumoso. A questo punto aggiungi anche il latte a temperatura ambiente e l’olio di semi e mescola ancora per qualche istante con le fruste [1]
Adesso mescola a parte in una ciotola la farina, la fecola e il lievito setacciati [2]
Aggiungi le farine setacciate poco alla volta nella ciotola contenente l’uovo, lo zucchero, il latte e l’olio continuando a mescolare con le fruste elettriche impostate al bassa velocità [3]
Continua a mescolare giusto il tempo che le farine si incorporino perfettamente ai liquidi e che risulti un composto omogeneo e liscio [4]
Fodera con carta forno la teglia (anche di alluminio usa e getta va bene, io ho usato proprio quest’ultima) e versa al suo interno l’impasto partendo dall’esterno (in modo da evitare che la torta si gonfi solo al centro in cottura) distribuendolo uniformemente e SENZA livellarne la superficie [5]
Inforna la torta soffice in forno statico ben caldo a 170 gradi nella parte media e lascia cuocere per 20-25 minuti. La superficie deve risultare dorata e il dolce cotto e gonfio. Se non sei sicura fai la prova stecchino che deve essere asciutto e pulito [6]
Lascia completamente raffreddare il tuo morbido dolce.
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Mentre la torta raffredda dedicati alla preparazione della crema: in una ciotola mescola il formaggio spalmabile (o la ricotta o il mascarpone) con il latte condensato e lo zucchero a velo. Puoi effettuare questa operazione con un cucchiaio o una forchetta oppure, se lo ritieni più veloce, con l’aiuto delle fruste elettriche. Devi ottenere una crema liscia, senza grumi e vellutata [7]
Riponi la crema in frigo fino al momento di utilizzarla.
Appena la torta è completamente fredda rimuovi la sua carta forno di cottura e appoggiala su un foglio pulito. Con un coltello affilato e dalla lama liscia taglia i bordi, quel tanto che basta affinché sia visibile l’impasto interno [8]
Ora dividi la torta perfettamente a metà con il coltello utilizzato per i bordi. Riprendi la crema dal frigo e distribuiscila con un cucchiaio o una spatola su tutta la base della torta [9]
Copri con il secondo rettangolo la crema e esercita una leggera pressione. Livella per bene la crema tutto intorno il perimetro della torta [10]
A questo punto avvolgi interamente la torta con la pellicola trasparente, sigillandola perfettamente. Riponila in frigo per almeno 5 ore (meglio se tutta la notte)
Trascorso il tempo di riposo preleva la torta dal frigo, rimuovi la pellicola e tagliala in rettangoli della dimensione che preferisci. Spolverizza con dello zucchero a velo e buon appetito!
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Note
CONSERVAZIONE
Le tortine paradiso si conservano in frigo per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico o avvolte con pellicola trasparente.
ciao vorrei farla. Come posso sostituire la fecola di patate? chiedo in caso volessi farla anche senza glutine se sia possibile. Grazie mille. Ciao.
Ciao Roberta, puoi tranquillamente sostituire la quantità di fecola con la stessa di qualsiasi farina senza glutine tu sia solita utilizzare per i tuoi dolci. Un abbraccio
Un aspetto davvero invitante … Brava! È anche spiegato benissimo!
Daniele ti ringrazio di cuore, sono contenta che il passo passo sia di tuo apprezzamento, un abbraccio 😀