La torta mandorlata sofficissima è un dolce morbido, delizioso e genuino, perfetto da servire durante le feste ma cosi semplice da preparare che è ideale e buonissimo da gustare in ogni periodo dell’anno. La sua particolarità consiste non solo nell’impasto sofficissimo, ma anche nel suo interno umido che rende ogni morso meraviglioso. Ha un profumo fantastico che si diffonde in casa mentre cuoce nel forno e si conserva morbidissima come appena fatta fino a quattro giorni. In questa ricetta ti spiego come ottenere una torta alta con una normale tortiera, basta seguire un semplicissimo trucco che verrà in tuo soccorso anche per altre preparazioni. Se invece possiedi una tortiera alta preferibilmente a cerniera allora puoi benissimo utilizzarla. Ho preferito lasciare la torta senza farcitura gustosa nella sua semplicità, ma dopo averla fatta raffreddare bene, hai la libertà di farcirla con le creme che preferisci di più (dai un’occhiata ai miei consigli che trovi a fine ricetta).
Bene, prepariamo subito insieme questa splendida e profumata torta mandorlata sofficissima attraverso la ricetta passo passo!
Ingredienti
Ingredienti per la torta mandorlata sofficissima
Passaggi per preparare la torta mandorlata sofficissima
Per preparare la torta mandorlata sofficissima per prima cosa dedicati allo stampo: se hai già uno stampo alto preferibilmente a cerniera ricopri la base con carta forno e imburra tutto il diametro. Se invece disponi di tale stampo, non ti preoccupare, di seguito ti spiego come fare la torta alta con una normale tortiera.
Per prima cosa incastra alla base della tortiera di 20 cm apribile un foglio di carta forno e ritaglia con una forbice gli eccessi in modo da ottenere il cerchio di appoggio per la tua torta. Dopodiché imburra tutto il diametro. Ritaglia un altro foglio di carta forno utile a ricoprire tutta la circonferenza e adagialo delicatamente lungo tutto il perimetro, premendolo leggermente in modo che aderisca ai bordi grazie al burro. Ecco fatto, la tua tortiera alta è pronta (la carta forno sarà molto alta, non preoccuparti, appena versato l’impasto all’interno della tortiera andremo a tagliare l’eccesso) [1]
Adesso dedicati alla preparazione della torta: versa in una ciotola le uova e lo zucchero e monta con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso [2]
Aggiungi a filo anche il burro fuso a bagnomaria intiepidito (o l’olio di semi) e il latte continuando a mescolare, poi aggiungi anche la farina in più riprese montando ancora con le fruste [3]
Appena la farina, il burro e il latte risultano completamente inglobati al composto zucchero e uova e l’impasto è liscio e senza grumi aggiungi anche l’aroma mandorle (io ho utilizzato qualche goccia, circa mezza fialetta) [4]
Infine aggiungi anche il lievito in polvere per dolci e continua a mescolare con le fruste elettriche fino a quando l’impasto non risulta cremoso e omogeneo [5]
Versa l’impasto ottenuto nella tortiera livellando quanto meglio riesci, con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, la superficie. A questo punto ricopri la torta con 3 dei 5 cucchiai di zucchero a velo, procedi spolverizzando lo zucchero semolato (io ho utilizzato 2 cucchiai), poi decora con le mandorle e infine completa con i restanti cucchiai di zucchero a velo. A questo punto ritaglia il bordo di carta forno in modo che abbia un’altezza (a partire dalla fine dei bordi dello stampo) di circa 8 centimetri [6]
Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 175 gradi nel ripiano medio e lasciala cuocere per 45-40 minuti. Non aprire il forno prima che siano trascorsi 30 minuti. Controlla la cottura facendo sempre la prova stecchino. La torta è pronta quando risulta gonfia e la superficie appare caramellata.
Sforna la tua torta mandorlata sofficissima e lasciala completamente raffreddare prima di gustarla semplice oppure farcita con le creme che preferisci, buon appetito!
Consigli di Dabi
– Puoi sostituire l’aroma mandorle con altri tipi di aromi per esempio: aroma millefiori, fior d’arancio, buccia grattugiata di un limone o di un’arancia, vanillina o estratto di vaniglia oppure altro aroma che gradisci di più;
– Puoi rendere la tua torta mandorlata ancora più golosa aggiungendo nell’impasto circa 100 grammi di gocce di cioccolato (fondente, bianco o al latte) oppure di cioccolato tritato grossolanamente a coltello;
– Puoi dividere la tua torta a metà dopo la cottura e dopo averla fatta raffreddare completamente e farcirla con le creme che preferisci: puoi dare un’occhiata alle mie CREME, ne trovi per tutti i gusti, semplici e genuine;
– Puoi adoperare anche lo stampo di carta per il panettone basso di 750 grammi.
Conservazione
La torta mandorlata sofficissima si conserva morbida e umida a temperatura ambiente fino a 4 giorni se chiusa all’interno di un contenitore ermetico per torte oppure ben avvolta con della pellicola trasparente.
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Dosi variate per porzioni