Le Chips di Zucchine sono una ricetta leggera e sfiziosa, perfette da sgranocchiare come snack, da portare in tavola come aperitivo o antipasto, e ancora, gustate come contorno light e appagante per il palato. Dopo aver realizzato le Chips di Zucca, ci ho preso gusto; eh si, perché preparare queste finte patatine richiedono veramente pochissimo tempo e una manciata di ingredienti semplici di cui si dispone quasi sempre in casa: zucchine, sale, farina e spezie e pepe se li gradisci. Si evita l’odiosa puzza di fritto che si espande a macchia d’olio in tuta la casa e ne giova anche la linea; infatti queste chips sono cotte al forno e sono buonissime e croccanti, per cui ti posso assicurare che non rimpiangerai le classiche patatine. Sono talmente deliziose che appena sfornate ho iniziato a mangiarne una, e poi un’altra ancora, perché una tira l’altra, e stavo rischiando di non averne più per la foto di presentazione! Allora ti lascio preparare queste squisite chips di zucchine, naturalmente attraverso la ricetta fornita di foto e spiegazioni passo passo e non dimenticare di dare un’occhiata alle Note e ai consigli che trovi a fine ricetta per scoprire utili informazioni.
Ingredienti per le Chips di Zucchine
- 2zucchine grandi (circa 300 g)
- q.b.farina
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.basilico secco
Preparazione
Per preparare le chips di zucchine per prima cosa lava bene le zucchine e privale delle due estremità. Tagliale a rondelle spesse circa 3 mm con un coltello dalla lama liscia oppure con un’apposita mandolina ad uno spessore di circa 3 mm [1]
Poggia le zucchine su dei fogli di carta da cucina e tamponale molto bene per asciugare l’acqua in eccesso [2]
Pana poche fettine di zucchina alla volta nella farina in modo accurato, in maniera tale che entrambi i lati e i bordi delle rondelle siano ben infarinati [3]
Man mano che infarini le fette adagiale nella taglia ricoperta da carta forno l’una vicino all’altra senza sovrapporle. Condisci le chips di zucchine con un filo d’olio, non in grande quantità altrimenti si inzuppano troppo e sarà difficile che in cottura diventino croccanti. Aggiungi sale, pepe se lo gradisci e basilico secco (o altra spezia di tuo gradimento) [4]
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti, le chips devono dorarsi. Appena pensi siano pronte, spegni il forno e lascia le tue chips di zucchine ancora altri 2-3 minuti al suo interno in modo da farle completamente asciugare.
Servi subito le tue chips di zucchine oppure gustale fredde. Buon appetito!
Note e consigli
– Fai in modo che le rondelle tagliate siano tutte dello stesso spessore altrimenti le fette troppo alte avranno difficoltà in cottura nel diventare croccanti;
VARIANTI
– Puoi cospargere sulle fettine di zucchine già impanate del parmigiano oppure del pecorino;
– Ho utilizzato come varietà di zucchine le Nere di Milano, le più diffuse che si trovano sempre anche nei supermercati, molto versatili. Per questo tipo di preparazione puoi utilizzare anche la zucchina Alberello (di Sarzana o Ortano), le Lunghe Fiorentine, le zucchine striate di Napoli, lo zucchino romanesco e le rigate pugliesi. Sono tutte varietà di zucchina che si prestano bene in cucina ai più svariati usi, grazie alla loro polpa tenera e non troppo bagnata e al sapore delicato. Se dove vivi non hanno questi tipi di zucchine non disperare: compra una qualsiasi varietà di zucchina lunga, asciuga sempre bene ogni fetta, panala perfettamente e vedrai che avrai un ottimo risultato;
– Ho usato come spezia di condimento il basilico secco; hai la possibilità di utilizzare la curcuma, l’origano, il coriandolo, il peperoncino, il curry e il timo. Se ami le spezie puoi provarle a mixare in modo da sperimentare nuovi gusti e abbinamenti;
– Le fette in cottura andranno a rimpicciolirsi quindi calcola che da 300 g di zucchine otterrai circa 150 g di chips;
CONSERVAZIONE
– Le chips di zucchina si conservano per circa 3-4 giorni all’interno di un barattolo o contenitore di vetro oppure di plastica con chiusura ermetica.