Pasta all’uovo al formaggio
Ingredienti
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200 g Farina
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200 g parmigiano grattuggiato
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3 Uova
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare un impasto con farina, parmigiano, uova e sale.
Quando l’impasto sarà sodo e compatto, lasciatelo riposare per un quarto d’ora coperto da un panno umido.
Trascorso questo tempo, il vostro impasto sarà pronto per essere lavorato.
Note
Questa pasta non può essere conservata, per la velocità con cui deperisce il formaggio.
E’ consigliata con sugo di pomodoro o al burro.
COTTURA:
In genere si cuoce la pasta usando un litro di acqua ogni 100 g di pasta.
Aggiungete il sale nell’acqua prima chi inizi a bollire ma a temperatura già elevata. Solitamente si calcolano 10 g di sale ogni litro di acqua.
Quando l’acqua bolle, buttate la pasta, mescolate e coprite finchè l’acqua non riprende il bollore. Togliere il coperchio.
Quando la pasta sarà cotta, fermate l’ebollizione con un mestolo di acqua fredda.
Scolate la pasta, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura da utilizzare per il condimento se fosse necessario.
