Uova di neve

Iniziamo a preparare le nostre “Uova di neve” separando in due ciotole capienti i tuorli dagli albumi.

A questo punto con l’utilizzo delle fruste montiamo gli albumi finché non aumenteranno di volume e aggiungiamo 100 g di zucchero continuando a montare finché non otterremo una crema molto densa e lucida.

Mettiamo il latte sul fuoco e aggiungiamo  i semi della bacca di vaniglia e la bacca di vaniglia stessa. In alternativa potete usare l’essenza di vaniglia. Quando sarà quasi all’ebollizione abbassiamo il fuoco e togliamo la bacca di vaniglia.

Con l’aiuto di due cucchiai formiamo delle palline con l’albume montato che avranno la forma di uova e le mettiamo a cuocere nel latte 2-3 min per entrambi i lati.

A questo punto li togliamo con un cucchiaio e li mettiamo su un piatto a raffreddare. Lasciamo raffreddare anche il latte.

Montiamo i tuorli insieme alla restante parte dello zucchero finché non aumenterà di volume e avrà un colore più chiaro.

A questo punto lo aggiungiamo al latte freddo o caldino. (ATTENZIONE il latte non deve essere caldo altrimenti i tuorli cuoceranno!!!)

Mettiamo la nostra pentola sul fuoco basso e con l’aiuto di una spatola mescoliamo continuamente, raschiando anche il fondo, finché non si addenserà.

La crema è pronta quando non cola troppo dal cucchiaio, non sarà molto densa, solo un po più di prima.

A questo punto in un contenitore mettete un mestolo di crema alla quale aggiungerete qualche uovo di neve e un altro mestolo di crema. Alla fine potete spolverare con del cacao, Nesquic o altri ingredienti a vostra scelta.