Crostini con crema di melanzane e uova di Quaglia Sono dei crostini deliziosi con una soffice crema di melanzane su dei crostini che potete sostituire con pane, bruschette o krekers, ma potete usare il prodotto che più vi piace. Il tutto è arricchito con delle uova di Quaglia. Questa ricetta è ideale per un’antipasto ma ottima anche per altre occasioni.
Ingredienti
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Melanzane 2
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Cipolla 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Maionese 2 cucchiai
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Uova di quaglia 5
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Crostini di pane q.b.
Preparazione
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Iniziamo a preparare i nostri Crostini con crema di melanzane e uova di Quaglia cuocendo le nostre melanzane al forno o direttamente sul fornello (al forno ci vogliono almeno 3 ore, sul fornello circa mezz’ora), finché la melanzana non diventerà molto morbida e cotta e avrà un aspetto più rinsecchito. (girare ogni tanto la melanzana durante la cottura)
Nel frattempo mettiamo a cuocere anche le uova di quaglia in acqua.
Lasciamo a raffreddare la melanzana e nel frattempo tritiamo la cipolla e la facciamo soffriggere nell’olio di oliva.
Quando la melanzana sarà più fredda togliamo la buccia e la laviamo se ha residui neri e la tritiamo o frulliamo, se preferite potete anche tagliarla in piccoli pezzi con l’aiuto di un coltello. Aggiungiamo la cipolla con l’olio e la maionese, mettiamo anche del sale e un po di pepe e mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Io consiglio di frullare bene tutti gli ingredienti per ottenere una bella crema.
Quando le uova di Quaglia saranno sode le lasciamo raffreddare e togliamo la loro buccia tagliando ogni uovo a metà. (per sbucciarle consiglio di usare un bicchiere dove metterete 2 o 3 uova e agiterete bene fino a rompere tutta la buccia)
A questo punto prendiamo i nostri crostini e ci spalmiamo sopra la nostra crema di melanzane appena preparata e le uova di Quaglia. Potete arricchire anche con pomodorini o altri ingredienti.
Note
Ed ecco che i nostri Crostini con crema di melanzane e uova di Quaglia sono pronte per essere servite.
Buon appetito!!!