L’anatra al forno con patate é un secondo piatto perfetto per i pranzi della Domenica o delle feste come il Natale! Una carne pregiata, dal gusto forte ed aromatico che si sposa benissimo con i profumi e gli aromi agrumati tipici dell’arancia. Un abbinamento da sempre considerato raffinato e riservato alle occasioni speciali. L’anatra viene cotta con gli aromi da noi aggiunti in forno e si insaporisce con una deliziosa salsa caramellata che in cottura crea un’irresistibile crosticina dorata. La serviamo, come tradizione vuole, accompagnata da patate al forno.
Ingredienti
- 1Anatra
- 10Patate piccole
- 1Arancia
- 2Mele
- 3 spicchiAglio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Paprika dolce
- q.b.Rosmarino
- 1 cucchiaioSenape
- 1 cucchiainoMiele
Preparazione
Iniziamo a prepare la nostra Anatra al forno con patate pulendo bene quest’ultima. La asciughiamo bene con lo scottex sia dentro che fuori.
Spalmiamo tutta l’anatra, sia dentro che fuori, sia d’avanti che dietro con olio di oliva e sale. Continuiamo aggiungendo pepe, paprika e rosmarino.
Tagliamo a spicchi l’arancia e le mele ed insieme all’aglio le mettiamo dentro l’anatra fino a riempirla per bene. Leghiamo le zampe dell’anatra con uno spago in modo che mantengano una bella forma durante la cottura.
Mettiamo l’anatra su una teglia da forno ed accanto ci mettiamo la frutta rimanente. Inforniamo a 220 gradi coperta con un coperchio da forno o dalla stagnola per almeno 20 minuti in modo che il grasso dell’anatra inizi a sciogliersi.
Dopo i primi 20 minuti, abbassiamo la temperatura a 190 gradi e lasciamo cuocere ,sempre coperto, per altre 2 ore.
Nel frattempo mescoliamo in una ciotola il miele con la senape. Ricopriamo l’anatra con metá della salsa appena preparata e la reinforniamo senza coprirla in modo che il miele caramelizzi e formi una bella crosticina.
Giriamo l’anatra anche dall’altra parte e si spalmiamo la restante salsa in modo che sia bella dorata anche da quella parte.
Nel frattempo puliamo le patate e le mettiamo intere a bollire per l’80%. Quando la carne sará pronta la mettiamo in una teglia adeguata e le patate le mettiamo nel grasso rimasto dall’anatra a cuocere un altro po in forno.
Serviamo la nostra Anatra al forno con patate accompagnate da pane fresco e sott’aceti vari.
Note
Ed ecco che la nostra Anatra al forno con patate é pronta per essere servita sulla vostra tavola. Buon appetito! Seguiteci anche su Facebook: Cuciniamo con il cuore
Un’altra ricetta carina per le feste sono degli involtini di verza con ripieno di carne e riso chiamate Sarmale
Ma non credi che i tempi di cottura siano un pò ”biblici” ?
Ciao, devi considerare che sia l’anatra che le patate sono intere, quindi necessitano di più tempo. Vedrai che alla fine sarà perfetta 🙂