Pasta con zucchine e speck

Fate bollire l’acqua e cuocete la pasta, nel frattempo preparate il condimento.

Tagliate le fettine di speck a striscioline o a quadratini (non preoccupatevi se non sono regolari!) e fatelo rosolare in padella antiaderente per qualche minuto mescolando, dopo di che toglietelo e lasciatelo da parte.

Pulite la zucchina e tagliatela a rondelle, fate scaldare l’olio in padella (la stessa dello speck) e versate le zucchine, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere coperto per 4 minuti a fiamma media, poi altri 4/5 senza coperchio (sempre fiamma media), spegnete.

Scolate la pasta al dente (lasciatevi da parte un pò di acqua di cottura) e aggiungetela nella padella con le zucchine, aggiungete lo speck rosolato prima e versate un cucchiaio di acqua di cottura, mescolate amalgamando il tutto a fiamma bassa e servite calda, se vi piace potete aggiungere del pecorino grattugiato al momento, buon appetito!