CILIEGIE IN GELATINA e in una doppia versione, due ricette in una, una per adulti e una per bambini o per chi non ama i liquori, pochi ingredienti per ottenere un dessert perfetto da servire come fine pasto. Potete prepararle anche in anticipo le ciliegie in gelatina e tenerle in frigo fino al momento di consumarle, in questa ricetta poi non ho usato zucchero aggiunto! Nella ricetta vi metterò gli ingredienti divisi per ognuna delle due versioni. E ora su, correte a preparare le ciliegie in gelatina!
Ingredienti
VERSIONE ALCOLICA
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8 cucchiai Liquore all'anice
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4 cucchiai Acqua
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1 q.b. Ciliegie (ne serviranno circa 15)
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2 fogli Colla di pesce
VERSIONE SENZA ALCOL
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14 cucchiai Succo di mela
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1 q.b. Ciliegie (ne serviranno circa 15)
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3 fogli Colla di pesce
ATTREZZATURA UTILE
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1 Stampo per mini ghiaccioli (per la versione alcolica, ho usato 1 stampo da 6)
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3 Mini Coppette (per la versione senza alcol, ho usato 3 piccole coppette)
Preparazione
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PER LA VERSIONE ALCOLICA: mettete in ammollo la gelatina per almeno 10 minuti e nel frattempo lavate e snocciolate le ciliegie.
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Distribuite le ciliegie lavate, snocciolate e tagliate a metà negli stampini da ghiaccioli.
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Mescolate in una ciotola il liquore all’anice e l’acqua, aggiungete la colla di pesce strizzata e che avrete fatto sciogliere a fiamma bassa, mescolate bene, versate il composto ottenuto negli stampini con le ciliegie, fate freddare dopo di che mettete in frigo fino al momento di servire.
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VERSIONE SENZA ALCOL: anche qui mettete in ammollo la colla di pesce per circa 10 minuti, nel frattempo pulite, snocciolate e tagliate a metà le ciliegie e distribuitele nelle mini coppette.
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Fate sciogliere la colla di pesce, ben strizzata, a fuoco basso per pochi secondi, aggiungetela al succo di mela (che vi sarete preparati in una ciotola) mescolando benissimo, versate il composto nelle coppette con le ciliegie, fate freddare e ponete in frigo fino al momento di servire. Io al momento di portare in tavola ho rotto la gelatina con un cucchiaino ma volendo potete anche lasciarla intera.
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CONSIGLI UTILI: Per sformare facilmente le ciliegie in gelatina (in versione alcolica) ponete gli stampini per qualche secondo in una ciotola con acqua calda o in alternativa aiutatevi a sformarli con la lama di un coltello.
La parte delle formine colorata (quella per tenerle in mano per capirci) mettetela nella gelatina una volta sformata e poco prima di servire.
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Note
In questa ricetta come liquore all’anice ho usato il Varnelli, se siete curiosi lo potete vedere qui.
Se ti è piaciuta la ricetta ti ricordo che mi trovi anche su facebook qui: La cucina di nonna Lina.
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