Polpette di zucchine

Iniziamo la preparazione delle polpette di zucchine. E’ una ricetta molto facile da fare, ma nonostante la sua semplicità, il risultato finale è strepitoso.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e cuocere in acqua bollente salata per circa 15/20 minuti. Una volta cotte, scolare e lasciare intiepidire.

Una volta pronte, versare le zucchine in una terrina, aggiungere le uova, il pecorino e il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe quanto basta. Lavorare l’impasto con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti, a questo punto aggiungere il formaggio tagliato a cubetti. Lavorare ancora con una forchetta fino a formare un impasto omogeneo.

Cospargere le mani con la farina e formare delle polpette non troppo grandi, passarle nella farina e adagiarle su un vassoio ricoperto con carta assorbente.

Terminato l’impasto e formato tutte le polpette, mettere il vassoio in freezer per almeno 20/30 minuti, in questo modo si rassoderanno e in cottura non si sfalderanno.

Trascorso questo tempo, in una padella scaldare l’olio di semi per frittura, adagiare le polpette di zucchine e cuocere fino a doratura, rigirandole spesso. Riporre le polpette su carta assorbente, trasferirle su un vassoio o piatto da portata e servire.

Possono essere gustate sia calde appena cotte o a temperatura ambiente, sono buonissime in ogni caso.