Ciao! Oggi vi racconto una delle mie ricette estive preferite: l’insalata fredda con fagioli e salmone affumicato. È uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non ho tempo (o voglia!) di cucinare troppo. È veloce, colorata, piena di sapore e perfetta per le giornate calde.
Ho iniziato grigliando delle zucchine, poi le ho lasciate raffreddare. Nel frattempo ho preso dei fagioli borlotti e cannellini già lessati, li ho messi in una ciotola con pomodorini gialli e rossi, basilico fresco a volontà, le zucchine grigliate e il salmone affumicato tagliato a striscioline. Un bel giro di olio extravergine d’oliva buono, e via in frigo fino al momento di servire. Il risultato? Un’insalata estiva leggera e nutriente, perfetta come piatto unico freddo o anche come antipasto sfizioso.
Questa ricetta è l’ideale se cercate un’insalata proteica senza carne, un insalata fredda con i fagioli o una ricetta estiva con il salmone, pronta in meno di 15 minuti. È anche una bella idea per il pranzo in ufficio o per un picnic al parco. E fidatevi: il mix di fagioli, salmone e pomodorini è una bomba di gusto!
Se siete in cerca di ricette estive veloci e sane, salvate questa insalata e provatela presto.
Vi conquisterà al primo assaggio 💚
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Ingredienti
INSALATA FREDDA CON FAGIOLI E SALMONE AFFUMICATO
Passaggi
Come preparare l’insalata fredda con fagioli e salmone affumicato: ricetta estiva veloce e gustosa
Per preparare l’insalata fredda con fagioli e salmone affumicato iniziare dalle zucchine: lavarle e tagliarle a fette non troppo sottili. Grigliare le zucchine su una bistecchiera antiaderente e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo in un insalatiera inserire i fagioli cotti, i pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, il basilico, il salmone tagliato a striscioline e le zucchine grigliate fredde. Condire con sale e un generoso giro di olio. Amalgamare tutto e tenere in frigo fino al momento di servire.
L’insalata fredda con fagioli e salmone affumicato è pronta!
Dosi variate per porzioni
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