La prima volta che ho assaggiato l’hummus di melanzane noto come babaganoush è stata durante una vacanza in Palestina con mio marito e degli amici, e da allora ogni estate la faccio. Ricordiamo ancora quel primo boccone, il sapore affumicato delle melanzane arrostite, la cremosità della tahina e quel tocco di limone che rende tutto perfettamente bilanciato.
È stato amore a primo assaggio.
Da allora, ogni volta che lo preparo, mi riporta a quelle serate trascorse tra mercati vivaci e tavolate piene di sapori autentici.
Il bello del babaganoush è che è semplicissimo da fare, ma incredibilmente soddisfacente. Le melanzane vengono cotte in forno fino a diventare tenere e profumate, poi vengono frullate e mescolate con tahina, succo di limone, un filo d’olio d’oliva e a piacere un aglio. Un pizzico di curry completano la magia, dando alla crema quel profumo irresistibile. Si può gustare sia tiepido che freddo, spalmato su crostini croccanti o come condimento per insalate fresche.
Da quando l’ho scoperto, il babaganoush è diventato un must nella mia cucina. E’ buonissimo durante gli aperitivi, o per accompagnare verdure crude e lo aggiungo persino ai miei panini per un tocco extra di sapore. Oltre a essere buonissimo, è anche sano: ricco di fibre, vitamine e grassi buoni, perfetto per chi cerca un’alimentazione equilibrata.
Prepararlo in casa significa anche evitare conservanti e godersi tutto il gusto autentico del Medio Oriente. Se non l’hai mai provato, ti consiglio di farlo: potresti innamorartene anche tu!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ecco il procedimento per la preparazione dell’hummus di melanzane o babaganoush:
Per preparare l’hummus di melanzane o babaganoush iniziare lavando e togliendo il picciolo.
Tagliarle a metà, inciderle con un coltello e ungerle con un filo di olio. Metterle in forno capovolte per 25 minuti a 220°
Una volta intiepidite togliere la polpa con un cucchiaio e raccoglierle all’interno di un frullatore.
Aggiungere la tahina, l’olio e il succo di limone. Aggiustare di sale e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire l’hummus di melanzane o babaganoush in una ciotolina condire con olio, menta, curry e semi di sesamo.
Servire tiepido o freddo. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni