Se ami i dolci tradizionali e le crostate ma vuoi provare qualcosa di diverso, la pastiera di riso è la scelta perfetta! Questo dolce pasquale unisce la cremosità del riso alla crema pasticcera, creando una consistenza morbida e avvolgente che conquista al primo assaggio.
È una variante della classica pastiera napoletana, ideale per chi preferisce un ripieno più delicato, senza rinunciare al profumo e al sapore autentico delle feste.
Preparare la pastiera di riso cremosa è semplice e alla portata di tutti. Il segreto sta nella cottura del riso nel latte, che lo rende soffice e perfettamente amalgamato con il resto degli ingredienti. La crema e le scorze di agrumi danno a questo dolce un aroma irresistibile, mentre la pasta frolla croccante racchiude il ripieno in un guscio dorato e fragrante.
Questa pastiera napoletana con riso è una crostata perfetta per il pranzo di Pasqua o per una merenda speciale. Può essere preparata in anticipo, mantenendo intatta la sua bontà e il suo profumo. Inoltre, è una fantastica alternativa per chi cerca una versione senza grano, senza perdere il gusto autentico di un dolce che porta con sé storia e tradizione.
Segui i passaggi per realizzare una pastiera di riso facile e golosa, perfetta da condividere con amici e famiglia!
Ingredienti
Per la crema di riso:
Per la crema pasticcera:
Per la pastafrolla:
Strumenti
Passaggi
Ecco il procedimento:
Iniziare facendo la pasta frolla che dovrà riposare in frigo: unire il burro con la scorza di arancio e amalgamare.
Aggiungere le uova e mescolare
Successivamente unire la farina e impastare velocemente.
Formare un panetto e richiuderlo in un foglio di pellicola.
Tenere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa
Aggiungere la fecola di patate e mescolare bene evitando la formazione di grumi.
In un pentolino scaldare il latte con la scorza del limone
Una volta caldo versarne metà al composto di uova e mescolare.
Riportare tutto sul fuoco e girare. La crema sarà pronta quando si sarà addensata.
Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Mentre la crema si raffredda mettere un pentolino con il latte e lo zucchero sul fuoco.
Mescolare facendo sciogliere lo zucchero e aggiungere le scorze degli agrumi.
Quando il latte è caldo inserire il riso e un pizzico di sale.
Far cuocere circa 20/25 minuti a fuoco basso e mescolando spesso.
Una volta cotto spengere e unire la noce di burro. Lasciar raffreddare.
Prendere la pasta frolla dal frigo e stenderla
Adagiarla su una tortiera imburrata e infarinata e ritagliare i bordi.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
In una ciotola unire la crema pasticcera alla crema di riso e amalgamare bene
Versare il ripieno livellando la superficie.
Stendere la pasta frolla avanzata e ritagliare delle strisce abbastanza lunghe da ricoprire la crostata.
Bagnare i bordi con dell’acqua per far aderire bene le strisce di pasta.
Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.
Buon appetito!😊
Dosi variate per porzioni