Nuvola di cioccolato! Questo il nome della nostra ultima creazione! Una torta moderna completamente realizzata da mia figlia Serena: dalla preparazione alla decorazione…con l’aiuto del Bimby!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per questa delizia
Strumenti
Per quanto riguarda gli strumento è possibile utilizzare anche stampi diversi…ma per questo risultato ci vuole uno stampo specifico e poi degli spray che vi consiglio
Passaggi
Andiamo a vedere il procedimento
Preparazione mousse al cioccolato bianco
Come primo passaggio è fondamentale idratare la gelatina in polvere 200 bloom in acqua in questa proporzione: 1 a 5. Quindi usiamo 4 g di gelatina in 20 g di acqua. Mescoliamo e lasciamo riposare.
Mettere nel boccale del bimby 100 g di cioccolato bianco e 100 g di cioccolato al latte e tritare impostando 5 secondi a velocità 9.
Versare nel boccale 200 g di latte e 200 g di panna. Scaldare in microonde per 10 secondi la gelatina ora compatta per renderla liquida e poi aggiungerla al boccale. Impostare 7 minuti a 90 gradi con velocità 4.
Al termine versare questa prima mousse nello stampo a bolle e riporre in freezer per 3 ore. (A meno che non abbiate un abbattitore).
Preparazione mousse al cioccolato al latte
Lavare per bene il boccale e procedere con la preparazione della mousse al cioccolato al latte.
Idratare la gelatina in polvere 200 bloom in acqua in questa proporzione: 1 a 5. Quindi usiamo 4 g di gelatina in 20 g di acqua. Mescoliamo e lasciamo riposare.
Mettere nel boccale del bimby 200 g di cioccolato al latte e tritare impostando 5 secondi a velocità 9.
Versare nel boccale 200 g di latte e 200 g di panna. Scaldare in microonde per 10 secondi la gelatina ora compatta per renderla liquida e poi aggiungerla al boccale. Impostare 7 minuti a 90 gradi con velocità 4.
Al termine, dopo aver controllato con un termometro da cucina che la temperatura della mousse sia 35 gradi, versare questa seconda mousse nello stampo a bolle e riporre in freezer per 3 ore.
Preparazione della base
Dopo aver lavato nuovamente il boccale e aver aspettato 3 h dall’ultima mousse, mettere nel boccale 200 g di biscotti secchi e 100 g di burro. Tritare impostando 5 secondi a velocità 9. Solo dopo aver verificato che l’ultimo strato di mousse sia solidificato adagiare lo strato di biscotti sulla mousse cercando delicatamente di compattarlo con il dorso di un cucchiaio. Riporre in freezer per circa 1 ora. Tirare fuori dal freezer e si può procedere con la decorazione.
Decorazione della Nuvola di Cioccolato
Mia figlia ha scelto di decorare la torta con gli spray effetto velluto, scegliendo tre colori diversi: bianco, lilla e tiffany. Ha ricoperto prima l’intera torta di bianco per poi dare un tocco di lilla e tiffany sparsi. Per il bordo ha invece utilizzato uno spray effetto velluto color marrone.
E non può mancare la foto del taglio della torta. Una stratificazione bella da vedere!
Dosi variate per porzioni