Torrone alle mandorle

PREPARAZIONE

1. Prendete lo zucchero e versatelo dentro un pentolino largo e dal fondo spesso, aggiungete i 4 cucchiai di acqua e NON mescolate.

2. Mettete il pentolino sul fuoco e fiamma bassissima, dopo pochi minuti lo zucchero inizierà a sciogliersi e compariranno delle bolle in superficie.

3. Continuate a farlo cuocere finchè non si sarà cristallizzato assumendo un colore leggermente ambrato.

5. Mescolate con un cucchiaio di legno, lo zucchero tenderà a solidificarsi nuovamente ma  basterà continuare a mescolare ed a rompere eventuali cristalli di zucchero per farlo tornare allo stato liquido.

6. 

   Durante questo procedimento lo zucchero prenderà un colore scuro simile all’ambra. Versate le mandorle tostate nello zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno sempre lasciando accesa la fiamma bassa.

7. Mescolate per bene in modo che lo zucchero ricopra ogni mandorla. Stendete un foglio di carta forno leggermente oleato.

9. 

   Coprite con altra carta forno leggermente oleata e, aiutandovi con il manico piatto di un cucchiaio di legno, date una forma rettangolare al vostro torrone alla mandorle. Attenzione a non ustionarvi le dita, lo zucchero è bollente.

10. Lasciatelo freddare e solidificare per 5-10 minuti, prima che diventi troppo duro tagliate il torrone a pezzi della dimensione che preferite. Conservate il torrone in un posto asciutto e fresco così da evitare che lo zucchero si possa sciogliere e rendere il tutto appiccicoso.

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    Ecc ecco la lista dei blog partecipati alla Rubrica “Italia nel Piatto” tutta dedicata al natale e con il “prima” promesso!

    • Valle D’Aosta – Mont Blanc –
    • Piemonte – Lasagne alessandrine della Vigilia – 
    • Lombardia – Pucia Dulsa – http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
    • Trentino Alto Adige – Lebkuchen, zimtsterne e zelten tirolese..le ricette originali!        
    • Veneto – Crema al mascarpone con grappa cuor di prosecco –
    • Friuli Venezia Giulia – Mostazzòns – 
    • Emilia Romagna – La spongata –
    • Liguria – baccalà boggìo a-o verde –
    • Toscana – Panpepato di Siena
    • Umbria –  Tozzetti canditi 
    • Marche – Tagliatelle con lo stoccafisso 
    • Abruzzo –Ferratelle abruzzesi 
    • Molise –Tozzetti della mia mamma– 
    • Lazio – Panpepato –
    • Campania – Roccocò moridi – 
    • Puglia – Bocconotti di pasta reale 
    • Basilicata – Pettole 
    • Calabria – Turdiddri o turdilli calabresi 
    • Sardegna –Torrone sardo di Tonara
    • Sicilia – Torrone Siciliano alle mandorle 

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