Questa è una delle mie prime torte decorate in pasta di
zucchero.
Qui di seguito tutto quello che è stato utilizzato per farla:
Ingredienti per il Pan di Spagna al Limone
Per una tortiera di 24 cm di diametro
300 gr di Burro Ammorbidito
300 gr di Zucchero
6 Uova medie, a temperatura ambiente
300 gr di Farina Autolievitante
Per aromatizzare utilizzare la scorza grattugiata di 3 limoni
Procedimento
Scaldate il forno a 200°
Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una planetaria e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattete leggermente le uova in un’altra ciotola e incorporatele gradualmente al composto, mescolando a velocità media.
Una volta amalgamata le uova aggiungete la farina a bassa velocità.
Mettete nella teglia e cuocete per circa 25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.
Lasciatelo raffreddare su una gratella, poi avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigorifero per una settimana al massimo, oppure congelatelo.
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Ingredienti per lo Sciroppo al Limone(per bagnare la torta)
250 gr di Zucchero
250 ml di Acqua
Scorza di Limone grattugiata
Limoncello
Mettete lo zucchero e l’acqua in una casseruola, mescolate bene e portate ad ebollizione, poi lasciate raffreddare.
Quando lo sciroppo è tiepido, aggiungete gli aromi.
Se non lo utilizzate subito ponetelo nel frigorifero.
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Ingredienti per la Crema Pasticciera al Limone (Per farcire la torta)
500 ml di Latte
50 gr di Maizena
1 baccello di vaniglia
150 gr di Zucchero
6 tuorli
Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, tenendo da parte circa mezzo bicchiere, prendete il baccello di vaniglia, apritelo in due ed estraete i semi.
Quindi aggiungete i semi ed il baccello vuoto al latte, portate a leggere ebolizione il tutto, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate la vaniglia nel latte per circa 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, dovrete ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido contenuto nella casseruola, poi incorporate la farina setacciata, unendola poco alla volta. Eliminate ora il baccello di vaniglia, rimasto nel latte che nel frattempo si è ulteriormente aromatizzato, e versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente.
Affinché il composto si addensi lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo a filo alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare: la vostra crema pasticcera è pronta. Se non dovete utilizzarla subito potete lasciarla raffreddare, coprirla a contatto con della pellicola e riporla in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Al momento di servirla, estraetela dal frigorifero almeno mezz’ora prima per portarla a temperatura ambiente.
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Ingredienti per la Crema al Burro Aromatizzata al Limone (per coprire la torta)
250 gr di Burro Ammorbidito
250 gr di Zucchero a Velo Setacciato
Aromatizzare con Scorza di Limone grattugiata
Mescolate il burro, lo zucchero e l’aroma nella planetaria a velocità media, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Se non lo utilizzate subito, mettete la crema in frigo in un contenitore chiuso e riportatela a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
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Ingredienti per la Pasta di Zucchero (per ricoprire la torta)
450 gr di Zucchero a Velo
2 foglietti + mezzo foglietto di colla di pesce
50 gr di miele
20 gr di acqua
10 gr di glicerina
Coloranti alimentari rosso e giallo
Preparazione
Mettete i foglietti di colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per circa 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti far sciogliere a fuoco basso il miele con l’acqua e aggiungere la colla di pesce strizzata e fate in modo che si sciolga bene, togliete dal fuoco e attendete che si intiepidisca dopodiché aggiungete il composto allo zucchero a velo e mescolate e impastate finchè otterrete una palla morbida che non dovrà attaccarsi alle mani, se così fosse aggiungete zucchero a velo qb.
Per colorare i fiori e il nastro ho usato qualche goccia di colorante rosso e giallo in gel.
Per i fiori ho utilizzato degli stampini ad espulsione per il fiocco uno stampo in silicone.