Tortine cuore di mela

Iniziamo a preparare il ripieno: ponete i cubetti di mela (500gr) all’interno di una padella antiaderente, aggiungete lo zucchero di canna (115gr), la vanillina e una spolverizzata abbondante di cannella, rimestate bene il tutto. Coprite con un coperchio e ponete sul fuoco, dolce, per 20 minuti. Al termine della cottura scolate i cubetti delle mele e aggiungete la granella di mandorle. Tenete da parte 45 ml del liquido di cottura delle mele perché servirà per la preparazione dell’impasto (se il liquido di cottura non raggiungesse i ml suddetti aggiungete acqua fino a raggiungerli, se invece il liquido di cottura è di più non buttate quello che vi avanza e usatelo poi nel ripieno. Non buttiamo via niente ! 😉

Procediamo con la preparazione dell’impasto: in una ciotola versiamo la farina, la fecola, la margarina, l’uovo, lo zucchero di canna, i 45 ml di liquido di cottura delle mele e per ultimo il lievito vanigliato per dolci.

Impastate bene il tutto fino a ricavare una palla, se necessario aggiungete farina durante l’impasto. Fate riposare la palla per una mezzoretta circa.

Trascorso il tempo suddetto stendete la palla in tante sfoglie e ricavate da ciascuna tanti dischetti utilizzando alternando il taglia pasta rotondo diametro 7,5 cm e il taglia pasta rotondo diametro 6,5 cm (in pratica con il taglia pasta più grosso avrete la base della vostra tortina e con il taglia pasta più piccolo avrete la copertura della vostra tortina.) Intagliate il disco più piccolo con lo stampino a forma di cuore (non gettate il cuoricino di pasta creato perché servirà per la chiusura della tortina). Al termine dovrete avere 20 dischetti grandi, 20 dischetti più piccoli intagliati e 20 cuoricini.

Ora prendete i pirottini di carta, spennellateli con la margarina e con una spolverizzata di farina, adagiateli all’interno dei tegami da muffin e quindi ponete all’interno di ciascuno il discetto di sfoglia più grande, riempite con un paio di cucchiaini di composto di mele, adagiateci sopra il dischetto di sfoglia più piccolo, facendo aderire bene i bordi, ed infine poneteci il cuoricino a chiusura della tortina.

A questo punto preriscaldate il forno massima potenza per 10 minuti, quindi infornate i tegami e lasciate cuocere per 25 minuti in modalità statica. (Attenzione i tempi di cottura potrebbero variare a seconda del tipologia di forno che usate)

Sfornate e servite le vostre tortine cuore di mela spolverizzandole con zucchero a velo.

Buona ricetta a tutti !