Con questa ricetta mi sono divertito moltissimo, complice il fatto che cucinare “cose ripiene” è sempre uno spasso, almeno per me! Ho quindi optato questa volta per delle zucchine tagliate a metà e una volta farcite, cotte in friggitrice ad aria!
Ho scelto di riempire questi ortaggi molto versatili con un mix composto da pane in cassetta e vari ingredienti fra cui succo di limone, salvia, pecorino e olio extravergine d’oliva. Non ti nego che il risultato è stato fantastico.
Per la cottura ho scelto di utilizzare la friggitrice ad aria, elettrodomestico ormai presente in tantissime cucine. Essendo molto comoda mi ha permesso di cuocere in modo ottimale questo piatto in maniera semplice e soprattutto rapido.
Per concludere questa premessa ti dico che con un antipasto così puoi rendere un pranzo o una cena il momento perfetto per gustare qualcosa di straordinariamente buono, ammesso che piacciano le zucchine e tutti gli ingredienti presenti in questa ricetta.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le zucchine ripiene in friggitrice ad aria
Inizia lavando e asciugando le zucchine. Poi tagliale a metà per la loro lunghezza e svuota tutto il centro con l’aiuto di un cucchiaio eliminando quindi tutti i semi presenti all’interno.
Prosegui posizionando le metà delle zucchine svuotate all’interno del cestello della friggitrice ad aria rivolte verso l’alto. Cospargi le zucchine d’olio con un filo d’olio evo e cuoci a 170° per 15 minuti.
Nel frattempo occupati di preparare il ripieno quindi prendi le fette di pan bauletto e tritale all’interno di un mixer. Una volta terminata l’operazione sposta il trito all’interno di una ciotola capiente.
Per continuare taglia a metà 2 limoni e aggiungi il succo all’interno della ciotola insieme a un cucchiaio d’olio evo, il pecorino e la salvia. A questo punto mescola il tutto con un cucchiaio in modo molto grossolano fino a che il pane assorba tutti i liquidi.
Arrivati a questo punto prendi anche le 2 mozzarelle, scolale e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Lasciale dunque da parte e preparati per il prossimo passaggio.
Per questo passaggio estrai le zucchine dalla friggitrice ad aria ma fai molta attenzione poiché saranno molto calde. Utilizza pertanto un attrezzo da cucina come ad esempio delle pinze evitando scottature alle mani.
Procedi riempendo finalmente le zucchine con il mix preparato precedentemente. Utilizza un cucchiaio e man mano posiziona il condimento all’interno degli ortaggi e se necessario compatta leggermente con le dita in modo da rendere il ripieno più corposo.
Per ultimare la cottura riporta le zucchine condite all’interno del cestello della friggitrice ad aria e cospargi con un pugno di pangrattato e un filo d’olio evo per permettere una gratinatura croccante. Cuoci quindi per 13 minuti a 180° e al termine del tempo estrai il cestello per l’ultimo passaggio.
Per concludere, lascia le zucchine nel cestello e coprile con le fette di mozzarella tagliate precedentemente. Completa quindi reinserendo il cestello nella friggitrice a cuoci per soli 2 minuti a 180°.
Infine posiziona le zucchine cotte sul piatto e termina guarnendole con un filo d’olio evo a crudo. Aggiungi anche una spolverata di aneto prima di portare in tavola!
Consiglio!
Attendi circa 10 minuti prima di consumare onde evitare che le zucchine possano scottare la lingua.
Dosi variate per porzioni
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