Il riso ai mirtilli e limone è una ricetta vegana esotica, fresca e gustosissima! Oltretutto molto sana, leggera e facile da realizzare.
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Ingredienti
Passaggi
Fai bollire il riso in acqua salata per 13 min o per il tempo indicato in confezione
Nel frattempo scalda a fiamma bassa l’olio di semi e ammorbidisci i mirtilli per qualche minuto mescolando
Sposta i mirtilli in un becher, aggiungi il succo di un limone e frulla con un minipimer
Con un pelapatate ricava delle fettine sottili dalla carota e dalla zucchina
Condisci le fettine di zucchina con l’aceto
Taglia a fettine sottili l’avocado
Taglia a listarelle sottili il cavolo cappuccio
Scalda a fiamma medio alta olio di semi in una padella antiaderente
Metti in padella il riso cotto e scolato e cuoci per circa 3 min insieme al frullato di mirtilli e il succo di un limone
Impiatta aiutandoti con una coppetta per formare una cupola di riso al centro del piatto
Disponi i contorni attorno alla cupoletta di riso (carote, zucchine, avocado e cavolo)
Guarnisci la cupoletta con alcuni mirtilli non frullati, granella di pistacchio e semi di sesamo sull’avocado
Consiglio!
Puoi utilizzare anche riso di tipo jasmine al posto del basmati
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Dosi variate per porzioni