Frittata ai fiori di zucca

In primo luogo prendi i fiori di zucca ed elimina il gambo con un coltello tagliandolo dalla base. Elimina pure le foglioline che posso trovarsi alla base e disponili man mano da parte.

Per continuare, da ogni fiore, elimina pure il pistillo che si trova all’interno estraendolo partendo dalla base tagliata in modo da evitare di danneggiare il fiore dalla parte superiore. A questo punto disponi tutti i fiori all’interno di una ciotola piena d’acqua.

A questo punto procedi immergendo completamente i fiori con le mani in modo da eliminare residui di polline all’interno. Dopodiché scola l’acqua sporca e asciuga tutti i fiori con del panno carta in modo da eliminare l’umidità in eccesso.

Nel frattempo, in una ciotola, rompi 5 uova e aggiungi anche l’olio evo, il sale, il latte e il pecorino quindi sbatti il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unisci tutti i fiori all’interno del composto e mescola delicatamente con un cucchiaio fino a quando l’uovo avrà preso per bene tutti i fiori. Preparati dunque al prossimo passaggio.

Prosegui scaldando un cucchiaio d’olio in una casseruola di medie dimensioni e antiaderente e una volta scaldata versa l’interno composto di uova e fiori avendo cura di disporlo in modo equo su tutta la superficie di cottura. Fai andare avanti la cottura a fiamma medio bassa con il coperchio per circa 10 minuti.

Trascorsi 10 minuti controlla periodicamente che i bordi siano ben staccati dalla casseruola aiutandoti con un lecca pentole e spatola in silicone facendo attenzione a non andare a rompere la frittata. Dunque esegui questa operazione non appena cominci a notare che la superficie della frittata è in gran parte solidificata.

Arrivati qui, quando la superficie della frittata sarà solida, assicurati che sia completamente distaccata dal fondo della casseruola quindi inserisci all’interno un piatto capovolto a contatto con la frittata ed effettua la girata capovolgendo completamente la casseruola. Per fare ciò utilizza un piatto di una circonferenza minore rispetto alla padella.

Per completare rimetti a cuocere la frittata in padella alzando leggermente la fiamma per far si che si bruciacchi leggermente sul lato opposto. Se necessario gira più volte la frittata utilizzando sempre il piatto.

Infine quando hai raggiunto il grado di cottura desiderato, gira per l’ultima volta la frittata sul piatto e a sua volta falla scivolare su un piatto pulito pronta per essere portata a tavola! Fai riposare 10 minuti prima di servire.