Questa è una ricetta di recupero fantastica e sto parlando proprio del riso al salto! Ottima idea quando ti avanza il risotto e ti evita quindi lo spreco di doverlo buttare. In più, oltre a non fare un sacrilegio, otterrai una ricetta meravigliosa!
Come si fa? E’ molto semplice poiché è sufficiente prendere una padella, sciogliere del burro e mettere all’interno il risotto avanzato fino a quando tutta la parte a contatto con la padella creerà un’irresistibile crosticina.
In questo caso ho riutilizzato un risotto alla zucca che avevo preparato il giorno prima e che avevo conservato in frigo fino al momento in cui ho preparato il riso al salto. Ovvio, puoi utilizzare tutti i tipi di risotto avanzati ad eccezione di quelli fatti con pesce e frutti di mare.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per il Riso al salto
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il Riso al salto
In primo luogo sciogli una noce di burro in una padella ampia e una volta giunto il momento disponi tutto il tuo risotto avanzato dal frigo.
Successivamente schiaccia il risotto con l’aiuto di una paletta livellandolo per bene quasi a formare una torta. Fai cuocere a fiamma media per circa 5 minuti assicurandoti che non si attacchi al fondo.
Trascorso il tempo gira il riso come una frittata quindi prendi un piatto di una circonferenza leggermente inferiore alla padella e poggialo a contatto sul risotto. A questo punto effettua la girata e lascia momentaneamente il riso sul piatto
Per continuare sciogli la seconda noce di burro nella padella e fai scivolare il risotto sul lato opposto nuovamente in padella lasciandolo cuocere altri 5 minuti. In questo modo cuocerai su entrambi i lati il risotto.
Infine effettua la girata finale lasciando il riso sul piatto definitivo per servirlo a tavola!
Consiglio!
Conserva il risotto almeno il giorno prima in frigo prima di preparare il riso al salto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’olio al posto del burro?
Si, ottima alternativa.
Dosi variate per porzioni