Così quando mi sono imbattuta in questa golosa insalata di melanzane e pomodori proposta da Antonella nel suo blog Oggi si cucina non ho potuto resistere!
Ho messo la mia socia alle strette e insieme l’abbiamo preparata, non senza aggiungere il nostro pizzico e la nostra fantasia!
Anzi, non vi nascondiamo che l’idea ci è così piaciuta che presto potrete vederne anche versioni diverse. 🙂
Prepariamo insieme l’insalata di melanzane!
Memi
Insalata di melanzane
Ricetta per 3-4 persone
Preparazione: 5 min + tempo per grigliare le melanzane
Riposo: almeno mezzora per insaporire
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 3 pomodori rossi
- 1 cipolla rossa
- sale
- olio
- pepe macinato fresco
- prezzemolo
- origano
- basilico
Procedimento:
Per la tua insalata di melanzane procedi prima di tutto lavando e a tagliando le melanzane a fette non troppo sottili, l’ideale sarebbe avere uno spessore di mezzo centimetro.
Cuoci le fette di melanzane sulla griglia per pochi minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano e prendano un leggero colore (mi raccomando, non le cuocere troppo altrimenti prenderanno un sapore più amaro e avranno un gusto meno coinvolgente nella tua insalata di melanzane).
Fai freddare un poco le melanzane, poi tagliale a strisce di circa 2 centimetri di spessore, aggiungi i pomodori tagliati a spicchi non troppo piccoli, condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, prezzemolo tritato e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
Lascia insaporire la tua insalata di melanzane almeno mezz’ora prima di servirla, in modo che tutti i sapori si amalgamino e si esaltino a vicenda.
L’insalata di melanzane è pronta per essere portata in tavola, buon appetito!
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