Oggi ho voluto osare e ho preparato delle gustosissime focaccine alle carote, insaporite con un pizzico di salvia che ne esalta il gusto.
Io me ne sono innamorata, voi che aspettate a provarle?
Memi che si diverte a mixare
Focaccine alle carote
Ricetta per 9 focaccine
Preparazione: 20 min
Lievitazione: 30 min+ 90 min + 90 min + 60 min + 60 min (5 ore 1/2)
Cottura: 10 min a 200°
Ingredienti:
- 200 g di carote grattugiate
- 150 g di farina
- 100 g di semola
- 50 ml di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiaini di salvia essiccata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Procedimento:
Per preparare le focaccine alle carote occorre fare un piccolo poolish: sciogli il lievito con lo zucchero e l’acqua tiepida, poi aggiungi la farina di semola e impasta.
Lascia lievitare una mezz’oretta, nel frattempo pulisci e grattugia le carote.
Trascorso il tempo di riposo del poolish aggiungi le carote e inizia ad impastare energicamente.
Unisci poi la farina, il sale e due cucchiaini di salvia impastando con cura.
Infine unisci l’olio, tenendone un po’ per ungere la ciotola dove lascerai lievitare l’impasto delle focaccine alle carote.
Lascia lievitare l’impasto per circa 90 minuti, dopo di che sgonfialo e impastalo nuovamente, e lascia lievitare ancora 90 minuti.
Trascorso anche il tempo della seconda lievitazione rovescia l’impasto su una spianatoia cosparsa di semola e fai un giro di pieghe a tre, seguendo le istruzioni che trovi qui: pieghe a tre per tutti i lievitati, poi lascia riposare ancora un’ora.
Dividi l’impasto in 9 parti uguali, fai ancora un giro di pieghe per ogni pezzo, dai la forma circolare e lascia lievitare ancora un’ora.
Trascorsa l’ultima lievitazione accendi il forno a 200°, pratica dei piccoli fori sulle focaccine alle carote, spolvera con la salvia rimasta e metti in forno ben caldo per circa 10 minuti.
Le focaccine alle carote sono pronte per essere gustate, buon appetito!
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