Il vero pane casereccio, quello che avvolto in un canovaccio e tenuto in frigo si mantiene oltre una settimana.
È così anche per il pane che oggi compriamo al panificio?direi proprio di no!!!
Ovviamente la farina deve essere di buona qualità. Io generalmente uso la 0 o la mista ( metà manitoba metà 0).
Nella ricetta che vi scrivo oggi ho sperimentato solo farina 0 manitoba, e il risultato è stato ottimo.
Ingredienti
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Farina 0 Manitoba 1 kg
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Lievito di birra fresco 1
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Zucchero 2 cucchiaini
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Sale 2 cucchiaini
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Olio di oliva 2 cucchiai
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Acqua tiepida 570/600 ml
Preparazione
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Sciogliere il lievito con lo zucchero, l’olio e un pò di acqua prevista nella ricetta.
Aggiungere la farina e il sale. Cominciare ad impastare aggiungendo acqua tipieda.
Nella ricetta vi ho indicato 570/600ml di acqua perché bisogna regolarsi in base alla consistenza della farina.
Quando l’impasto è liscio, è pronto per la lievitazione che ovviamente deve essere lunga (10 ore).
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, dare la forma desiderata, mettere in una teglia con carta forno e nel frattempo portare a temperatura il forno.
Infornare a 200 gradi statico per 50 minuti circa.
Note
Questo pane è strepitoso anche a colazione con una buona marmellata o cioccolata.