Il carnevale si avvicina .. Con questo sugo, condisco una pasta fatta in casa i Cicatielli.
La sua bontà è indiscussa ma per gli ingredienti usati non è proprio un sugo….leggero!!
Ingredienti:
gr.500 pasta Cicatielli
gr.500 salsiccia di maiale
gr.200 cotenna di maiale
lt, 1 passata di pomodoro
cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
sale.
In un tegame possibilmente di creta, fare soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere la salsiccia e fate rosolare, poi versare la passata di pomodoro, salare e quando il sugo inizia a bollire unire la cotenna e continuare la cottura del sugo almeno per due ora. In verità questo sugo più cuoce e più buono diventa…Infine cuocere i cicatielli al dente e condite con questo gustosissimo sugo di carnevale.