Per la base di una teglia diametro 25 cm
ingredienti:
Biscotti Digestive 240 g
Burro 120 g
240 zucchero
4 uova
400 g formaggio fresco spalmabile
400 g mascarpone
(200 g yogurt ,200 g panna ) in sostituzione della sour cream
300 g panna
4 tbs (misurino) di amido di mais
3 tbs (misurino) di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
Preparare la teglia. Avvolgere un doppio strato di foglio di alluminio intorno al fondo della teglia e ai lati esterni, comprimere per renderlo conforme alla teglia. Questo eviterà che l’acqua entri nella teglia quando la mettiamo a cuocere nel bagnomaria.
Sbriciolare i biscotti con il burro fuso e fare un fondo nella teglia.
In una ciotola battere le uova con la panna, la crema di formaggio, zucchero, amido di mais, vaniglia, succo di limone e tutti gli ingredienti, mischiare circa 2 minuti.
Versare l’impasto nella teglia preparata e posizionare in una teglia più grande, evitare che le teglie si tocchino.
Posizione nel forno e versare con attenzione l’acqua di rubinetto molto calda per cuocere a bagnomaria
Cucinare a 180 gradi per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 150 gradi per altri 60 minuti, o fino a quando la torta è leggermente colorata e un coltello inserito al centro emerge pulito. Rimuovere dal bagnomaria e togliere il foglio di alluminio. Rimaniamo a temperatura ambiente, per far raffreddare. Aspettare altri 60 min prima di metterla in frigo coperta. La cheesecake deve essere fredda e servita con succo di amarena.
