Spesso e volentieri mi piace sperimentare ricette nuove, durante la pandemia ho cucinato come se non ci fosse un domani, una domenica a pranzo ho dato vita a questo piatto, devo dire niente male.
Ingredienti
preparazione
pasta fresca
500 g barbabietola rossa
300 g farina 00
3 uova
sale (q,b,)
250 g gorgonzola
250 g formaggio spalmabile
250 g guanciale
250 g ricotta
Io ho usato la barbabietola confezionata e sottovuoto che si trova in tutti i supermercati, le ho sbollentate e tolta la pelle, frullata aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
Strumenti
pentola,acqua,frullatore elettrico
Passaggi
Una volta preparata e fatta raffreddare la barbabietola, incominciare a spianare la pasta. mettere la farina su una tavola di legno, creare la fontanella e inserire una alla volta le uova e la crema di barbabietola, impastare il composto. I tortellini sono una pasta semplice ma allo stesso tempo complicata in quanto la pasta deve essere molto sottile, la mia da come si può vedere nella foto era leggermente spessa, vi dirò di più che lo spianata con un mattarello, io e la macchinetta di nonna papera non andiamo molto d’accordo. Ma nonostante ciò sono riuscita nell’elaborazione. lasciamo riposare la nostra pasta e dedichiamoci alla preparazione della crema. Il composto non dove essere troppo morbido. ho frullato insieme la ricotta, gorgonzola, formaggio tipo (stracchino, robiola…)parmigiano, sale, pepe. una volta preparato dei quadrotti , con l’aiuto di una sac a poche ho inserito il composto. infine ho tagliato a striscioline il guanciale e fatto rosolare in padella. Il piatto è ben riuscito e pronto da mangiare.
Dosi variate per porzioni
