LONZA DI MAIALE ALL’ARANCIA

1. Infariniamo leggermente le fettine di lonza.
 
2. In una larga padella versiamo dell’olio evo, lo facciamo riscaldare e adagiamo le fettine, facendole dorate da entrambi i lati.
 
3. Abbassiamo un po’ la fiamma e bagnamo col vino bianco che facciamo evaporare (perciò va bene anche per bambini, perché l’alcol evapora e resta solo l’aroma; altrimenti potremmo usare acqua al posto del vino).
 
4. Grattugiamo la scorza d’arancia non trattata direttamente in padella (solo la buccia più esterna, non la parte bianca più amarognola).
Spremiamo il succo dell’arancia e lo versiamo in padella.
Saliamo le fettine da entrambi i lati. Volendo si può aggiungere anche un po’ di pepe.
 
5. Facciamo proseguire la cottura circa 10 minuti rigirando le fettine, finché il fondo non si sarà ridotto formando una glassa densa che accompagna e vela la carne.