FILETTI DI MERLUZZO CON POMODORINI, CAPPERI E OLIVE / MERLUZZO CON CIPOLLE

1. Dissaliamo i capperi lasciandoli un po’ in acqua; tagliamo le olive
 
2. In una padella versiamo un fondo d’olio evo; adagiamo i filetti di merluzzo; aggiungiamo i pomodorini, sale, un po’ di vino bianco, uno spicchietto d’aglio tritato finemente e avviamo la cottura col coperchio appena socchiuso
 
3. La cottura è molto rapida, quindi dopo qualche minuto rigiriamo i filetti e schiacciamo un po’ i pomodorini
 
4. Dopo 7/8 minuti aggiungiamo anche i capperi dissalati e le olive
 
5. Lasciamo andare sul fuoco ancora per qualche minuto ed è pronto

FILETTI DI MERLUZZO CON LE CIPOLLE

1. Affettiamo la cipolla
 
2. In una padella facciamo un letto di cipolle che condiamo con olio evo, sale e pepe
 
3. Adagiamo su questo letto i filetti di merluzzo e copriamo nuovamente con cipolla, olio evo, sale e pepe; completiamo con un goccio di vino bianco
 
4. Cuociamo col coperchio per circa 10 minuti rigirando i filetti verso metà cottura
 
5. Possiamo completare con un po’ di prezzemolo tritato