Rotolo al limone

1. Mettete in frigorifero e continuate con la preparazione del rotolo.

Iniziate realizzando la mousse al limone

1. 

   Montate la panna vegetale, ancora fredda da frigorifero, in maniera ben ferma.

2. Aggiungete il latte condensato e mescolate lentamente per farlo amalgamare.

3. Unite anche il succo e la buccia di un limone, incorporandoli sempre facendo attenzione a non smontare il tutto.

Procedete dunque con la pasta biscotto

1. Prima di tutto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.

2. In un altro recipiente, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano belli spumosi.

3. Aggiungete poi gli albumi e, con una spatola, mescolate dall’alto verso il basso in modo da incorporare più aria possibile.

5. Unite la buccia grattugiata e il succo di un limone e continuate a mescolare finchè il tutto non sarà ben amalgamato.

6. Ricoprite una leccarda con della carta forno e stendete il composto uniformemente ad un’altezza di circa un centimetro.

7. Infornate a 200° per circa 5 minuti.
   Attenzione, non deve dorare!

9. Sfornate, toglietela dalla teglia e mettetela su un piano.
   Poneteci sopra un altro foglio di carta forno e cominciate ad arrotolarla su se stessa, staccandola dal foglio con cui l’avete cotta.
   Lasciate intiepidire.

10. Srotolate lentamente e andate a farcire con la mousse al limone lasciando libero un centimetro dai bordi.
    Infine arrotolate nuovamente.

11. Il vostro rotolo al limone è pronto! 😀
    Conservate in frigorifero fino a consumazione.