Tacos di zucchine con tortillas preparate nel Bimby e cotte in padella, farcite con manzo speziato e verdure fresche. Una proposta sfiziosa da comporre e servire subito. Dosi per 6 tacos piccoli.
Ingredienti
Per 6 tacos
Per guarnire: lattuga, pomodorini, avocado, cipolla rossa, lime e coriandolo fresco q.b. Sale e pepe q.b. per l’impasto e il ripieno. Tieni a disposizione un filo d’olio per ungere la padella.
Strumenti
Passaggi
Preparazione con il Bimby
Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a pezzi. Mettile nel boccale e trita 5 sec/vel. 5. Trasferiscile in un colino con mezzo cucchiaino di sale, lasciale riposare 10 minuti e strizzale molto bene per eliminare l’acqua.
Nel boccale pulito metti le zucchine strizzate, le uova, il Parmigiano, la farina di mandorle, l’origano e una macinata di pepe. Mescola 15 sec/vel. 4. Trasferisci l’impasto in una ciotola.
Scalda una padella antiaderente con un velo d’olio. Per ogni tortilla versa 2–3 cucchiai di impasto e stendili in un disco sottile. Cuoci 3–4 minuti per lato, finché il guscio è dorato e compatto. Ripeti fino a ottenere 6 tortillas; tienile tiepide e piegale delicatamente.
Metti nel boccale la cipolla e l’aglio: trita 5 sec/vel. 5. Riunisci sul fondo con la spatola, aggiungi l’olio e insaporisci 3 min/120 °C/vel. 1.
Aggiungi il manzo macinato e separalo con la spatola. Unisci paprika, cumino, passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci 15 min/100 °C/antiorario/vel. 1, senza misurino e con il cestello sul coperchio per limitare gli schizzi. Controlla che il manzo sia ben cotto; se necessario prosegui per qualche minuto.
Farcisci le tortillas con il manzo caldo. Completa con lattuga, pomodorini, avocado, cipolla rossa e coriandolo fresco. Aggiungi una spruzzata di lime e servi subito.
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Dosi variate per porzioni