- 8-10 cipolle grosse dorate
- 700 gr di spezzatino di vitello o di tacchino (petto di tacchino a pezzetti)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- 280 gr di rigatoni o ziti
Preparazione:
Affettare le cipolle in una casseruola capiente.
Aggiungere olio, spezzatino e sale q.b.
A fuoco lento e con il coperchio lasciate cuocere il sugo per circa 3 ore, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Le cipolle dovranno assumere un colore scuro, ramato, ed essere quasi cremose e la carne dovrà diventare bella morbida.
In acqua bollente salata cuocete i rigatoni, scolate e servite subito con il sugo appena preparato, la carne la servirete a parte oppure potete creare un piatto unico mettendo i pezzettini di spezzatino direttamente nel piatto sulla pasta.
