Insalata ceci e mango, un’insalata leggera dal gusto fresco e delicato perfetta per l’estate. Non ci sono ingredienti da cuocere e si prepara in 10 minuti di orologio, quindi ideale anche per l’arrivo di ospiti dell’ultimo minuto.
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Ingredienti
Preparazione Insalata ceci e mango
Scolate e sciacquate bene i ceci in scatola poi versateli in una ciotola.
Lavate, asciugate bene e tagliate a rondelle i pomodorini gialli ed uniteli ai ceci.
Pulite la cipolla rossa e tagliatella a julienne abbastanza sottile. Unite a ceci e pomodorini e condite con olio e sale.
Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti di circa 1 centimetro.
Una volta che avete tagliato a cubetti il mango, unitelo al resto dell’insalata, aggiungete una generosa grattata di pepe nero fresco e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Infine aggiungete il basilico fresco tagliato a striscioline, mescolate e aggiustate il condimento a vostro piacere.
E voilà… l’insalata ceci e mango è pronta per essere servita.
Consigli utili
Per praticità io ho usato dei ceci in scatola ma se preferite potete usare quelli secchi, metterli in ammollo e poi cuocerli. L’importante è poi lasciarli raffreddare completamente prima di preparare l’insalata.
Per un sapore ancora più deciso sostituite il pepe nero con del peperoncino fresco o del peperoncino in polvere.
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