Il Pane in Pentola è uno dei pani più semplici da preparare, richiede pochissimo lavoro, non va impastato, ma richiede lunghi tempi di lievitazione. Io consiglio di preparare l’impasto la sera prima di andare a dormire, cosi da poter avere il pane caldo all’ora di pranzo. Vorrei ringraziare Vittorio di Vivalafocaccia per essere sempre fonte di ricette meravigliose!
Pane in Pentola Ingredienti per chi usa lievito di birra o lievito secco
- 450 g Farina Manitoba
- 350 ml acqua a temperatura ambiente
- 3 g Lievito di birra fresco (oppure 1 g di lievito secco di birra)
- 6 g Sale
Queste le dosi per chi vuole usare la pasta madre
- 400 gr Farina Manitoba
- 200 ml acqua a temperatura ambiente
- 210 gr pasta madre
- 6 gr sale
Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungete all’impasto 380 gr di farina.
Mescolate per qualche minuto e poi aggiungete il sale ed il resto della farina continuando a mischiare fino a che la farina non sarà assorbita.
L’impasto non risulterà né liscio né raffinato e molto, molto appiccicoso.
Coprite e fate riposare per almeno 10 /12 ore, anche fino a 20 ore se necessario, o comunque fino a che il composto non triplichi il volume e appaia ricco di bolle d’aria. Come detto in precedenza, il modo migliore e’ impastare in serata o tardo pomeriggio e far lievitare tutta la notte.
Quando avrà lievitato bene, con le mani ed il tavolo ben infarinati, lavorate velocemente l’impasto. Sarà piuttosto bagnato e poco maneggevole, ma dovete solo dargli una forma arrotondata e coprirlo per farlo riposare per altre due ore.
Nel frattempo, accendete il forno e portatatelo a 220 gradi. Infornate una pentola di ferro o di ghisa, senza il coperchio e che sia adatta ad andare in forno, e fate scaldare per circa un’ora.
Quando il pane avrà terminato la seconda lievitazione, sfornate la pentola, mettevi dentro la pasta di pane, attenti a non scottarvi e chiudete con il coperchio. Mi raccomando, accertatevi che non vi siano parti di plastica che possano fondere!
Cuocete nel forno il vostro Pane in Pentola per circa 20 minuti, poi scoperchiate e cuocete per altri 10, o fino a quando il pane avrà un aspetto leggermente brunito.
Estraete il vostro fragrante Pane in Pentola dal forno e fate raffreddare nella pentola scoperchiata.
Simonetta!!!!!!!!!! Questo pane lo adoro!!!!!!!
Peraltro i lunghi tempi di lievitazione permettono di utilizzare poco lievito e….. questo mi piace assai!! ^_^ Superbo, bravissima!
Un abbraccio grande e bon weekend.
Erica e’ stato il mio primo amore, prima volta che ho avuto il coraggio di avvicinarmi ai lievitati. Credo che sia la ricetta migliore, soprattutto per i meno esperti, poco lavoro, poco lievito e ottimo risultato! ♥ grazie per essere sempre presente!
Io sono sempre presente perché tu si magica, mia cara.
Grazie a te per l’amore che metti in ciò che fai!! <3
♥